你真的认识你所熟悉的油脂吗？

前面本人写了很多关于油脂的文章，接着还是很多人会问本人这个那个问题，但是大把人还是依然将油脂定义为“不健康”、“会发胖”的东西，所以今天一次性给大家解答各种问题，至少减少对这种食品的误解。

误区一：动物性脂肪比植物油更健康？这点很多吃惯动物脂肪的人，一直如此坚信。 答案：其实不管是植物油脂，还是动物油脂，讲究的是平衡，并不是说植物油就很好，但也不能说动物油脂就更健康，而是说你需要两种都吃，让身体营养均衡，因为油的比率与身体机能的运 作息相关，如果你过量摄取单一种类，其实会引起炎症。 误区二： 那么植物油脂，例如一直宣传很健康的不饱和脂肪橄榄油是不是多吃一点也不会胖呢？答案：错，一样会发胖，所以强调的是均衡，橄榄油是N-9系油脂，油脂在体内就会转变成能量，如果你过量摄取，消耗不掉的脂肪就积在体内，一直会发胖，橄榄油真正的说法是不易发胖，而不是不发胖。 误区三：橄榄油、亚麻籽油最好不要加热使用，加热破坏了营养价值。答案：我们首先要知道所谓加热是多少温度？是100度还是50度？确实，这一类油脂加热后，维生素E会消耗掉，但是这个过程脂是脂达到200度以上的高温，要产生烟与味道，如果你只能炒个食物，或者热一下淋到食物上面，问题不大，200度基本都要把食物烧焦了吧！ 误区四：那些标有反式脂肪等于0的零食，就肯定是无负担的，吃多一些也没有问题。答案：那你就大错特错了，因为你要明白国内与国外的对反式脂肪的食品标准，只是说食物中每100克含量低于0.3g，就可能标注为“0”，而每天摄取的量要小于2.2，所以大家别吃得太随意，搞不好你就超量。应该好好看成份表，像：人造奶油、人造黄油、起酥油、氢化油成份、植脂末等，都含有反式脂肪，而基本清一色口感超好的零食都添加 误区五：鱼类身上的DHA成份是特有的自然生成，所以多吃鱼，像三文鱼就有很多DHA，所以可以多吃？答案：我们必须知道生物链的情况，大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，那么自然界的DHA就是来自于给虾米吃掉的浮游植物生成的，如果你吃的三文鱼是吃饲料呢？你认为饲料有多少DHA，动物的食物决定于动物具体的营养价值，目前市面上野生的三文鱼（鲑鱼）数量少，满足不了市场，那就大量作为人工养殖（我们还不说那种假的），其肉类的DHA是极少的。如果你要吃到丰富的DHA，那必须是野生，而本人推荐是的是无法人工养殖的沙丁鱼更好。 误区六：那么从食物补充油脂这么麻烦，那直接来点食用精制油不是吸收更好。答案：动植物食物中含的油脂有着组织的保护，而且还有很多矿物质、维生素、纤维，当你吃一块肉、一把菜的同时，其实你吃得更营养、更全面，但是如果你只是喝精制的油，有一个很大的问题，就是对身体有益抗氧化物质可能精制过程就没有了，所以本人不推荐精制油，不管你吃椰子油、橄榄油应该选择冷压榨初榨油，而不应该选择已过滤掉抗氧化物质的调和油。