德国商务考察 | 德国的全民饮品是什么？

德国人将啤酒称为“液体面包”，认为啤酒是全民饮品，甚至把啤酒当成德国的国酒。在德语中有一个很有趣的词汇：啤酒旅行，意为边走边喝，即在旅行的同时，喝遍各地的特色啤酒。

德国商务考察：德国啤酒

德国啤酒历史

早在19世纪上半叶时期，在德国的萨克森州就已经开始采用工业化的方式大量的生产啤酒，并在1845年建立起了以集体所有制为主要发展形式的大型啤酒厂，开始了它的广泛生产历程。

德国啤酒酿制工艺

传统啤酒成分是大麦芽，啤酒花，水(90%以上)和酵母。经过加热、冷却、浓缩、发酵即可完成整个酿造过程。

德国由于啤酒种类繁多，所以酿造方法也有诸多不同：白啤是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的；清啤采用二次发酵的工艺，酒中所含的糖分少，不容易使人醉酒。

最特别的是巴伐利亚北部的“石头啤酒”。酿造这种啤酒必须将重约400公斤的石头放在山毛榉堆上烤，而且温度须高达1200℃。然后把烤得红热的石头放进煮沸釜中。石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖，紧紧粘附在石头上，之后再把石头放进发酵槽中，迅速冷却的焦糖再次溶解。

德国啤酒种类

官方统计，德国拥有1274家啤酒厂，啤酒种类超过五千种，如果每天喝一种啤酒，整整要喝13.5年。

白啤品质浓厚，口感润滑甘甜，泡沫多，德国南部地区流行。

清啤品质清冽透明，口感甘苦，泡沫少，德国北部地区流行。

黑啤品质暗黑，口感香醇，带有烘焙味道，德国鲁尔地区流行。

科什啤品质清透，口感清淡温和干爽，流行于科隆地区。

红啤品质暗红，口感浓烈，泡沫多，酒精度高，流行于德国个别地区。

出口啤酒品质清澈，口感清爽，酒精度较低，流行于全德国。

德国啤酒节

慕尼黑啤酒节，又称“十月节”。该节日起源于1810年10月12日。每年九月末到十月初在德国的慕尼黑举行，持续两周，是慕尼黑一年中最盛大的活动也是全球规模最大的民俗庆典之一。短短的两周却有着惊人的数字统计：690万人次，消费啤酒750万升，鸡66万只，上百头牛。

啤酒节上各帐篷里都由身穿巴伐利亚民族服装的女服务员给顾客送酒。虽然看上去她们都很苗条，但却力大无比，双手可拿10杯装满啤酒的大酒杯。在有些有名的啤酒馆里，人们都买装在小木桶里的啤酒。酒桶放在桌上，随喝随倒。木桶不大，可装10升啤酒。在啤酒节上喝啤酒一般不用小杯子，而是用能装半升或一升的陶罐子或同样大小的玻璃杯。

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