怎么才能炖出白色的鱼汤

2018-07-23 本文已影响16人心无旁骛_

掌握这几个技巧：
第一、要煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂。
第二、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是温水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水。
第三、一定要开大火烧开十分钟才转中小火，也是白汤的秘诀。
另外：豆腐切成小块后，要在开水中烫一下好去除涩味

黑鱼汤：
黑鱼洗净，油煎，倒入葱姜，倒温水，大火煮沸后继续10分钟，转小火倒豆腐块。煮10分钟调味起锅。