肉酱馒头s

一、主要食材

面粉、酵母、白糖、奶粉、蛋清、酸奶、猪油

五花肉、姜、蒜、红绿椒、料酒、黄豆酱、蚝油、甜面酱、黄豆、酱油

二、步骤

1.和面

面粉中加入7克酵母、白糖9克、奶粉15克、蛋清1个、酸奶和猪油，60度的温水和成雪花状，再揉成光滑的面团。

2.饧面

盖上保鲜膜，饧发到2倍大。揉一揉发酵好的面团，排空气体。分成剂子，团成高个的圆馒头。

3.二次发酵

笼屉上刷点油或铺上笼布，摆上揉好的馒头，二次发酵10分钟，等馒头稍变大轻压可以回弹即可。

4.蒸制

大火烧开水，蒸汽上来后，再蒸15分钟即可。

5.炒肉酱

蒸制的同时，我们炒肉酱。

热锅凉油，下入五花肉末煸出香味。加入姜、蒜倒炝锅，然后加入红绿椒、烹入料酒，再依次加入黄豆酱、蚝油、甜面酱、煮熟的黄豆、酱油、少许白糖，加水大火烧开，转小火熬煮至浓稠即可。

6.完成

把刚蒸好的馒头切开，夹上刚炒好的酱，美美吃起来~n

三、PS

这食谱是跟电视上大厨学的，很感谢，大厨说酸奶和猪油是让馒头香甜、弹起来的关键食材。