奥尔良鸡翅包饭

腌翅料：鸡全翅：5只 奥尔良鸡翅腌料60g 盐4g 孜然粉3g 水约25ml
炒饭料：米饭约100g 红萝卜1根，干冬菇5个，鲜葱头1棵，鲜蒜头1棵，干蒜头一小粒，
玉米1/3个 糖2g 豉油约8g

步骤：

一，提前要做的：
1.鸡翅去骨头 工具：一把剪刀
a.先处理翅根，剪开根上的筋后，直接把肉皮往下剥，边剥边剪，剥到骨中，然后一只手固定翅中，把根上的大骨用力扭一下，就断了。
b.翅中有两条骨头，其中一条大点连着皮，一条小的。先把两条骨头用剪刀分离开，然后，剪掉小骨头上的筋，效仿a.边剪边剥，然后扭断抽出；连着皮的翅中骨，需要稍费点神剪，因为连着皮，不能把皮剪破，到时包饭容易漏出来。但也不算难处理，一样用剪刀边剪边剥，扭断抽出。
我处理一只全翅去骨约花掉3-5分钟，动作快的2分钟一只完全可以。

C.一个自封保鲜袋，倒入约25ML水兑开腌料，加入盐，孜然粉，放进鸡翅，封口后大力晃，把料与翅晃匀，放冰箱冷藏腌8小时或隔夜更佳。
2.泡干冬菇 提前2小时把干菇泡开
3.提前6小时把饭煮好，打松后入凉备用
以上提前的时间都只是参考数据，你们可以灵活应用。
二，炒饭前要1.红萝卜刨丝后再切成小粒 2.干冬菇沥干水去头切片后再切成小细粒3.玉米用刀斜着切下来再剁它几刀，这样玉米直接就成了玉米碎了4.鲜葱蒜都切小粒，干蒜拍烂剁碎
a.起油锅，干蒜爆香，扔进红萝卜，干冬菇和玉米，炒炒炒变色后盛出
b.锅继续加油（我的是不粘锅，我懒洗锅），扔鲜葱蒜爆香，倒入放凉的饭炒约2分钟倒入步骤a.的杂蔬炒约1分钟拌入糖和豉油炒匀盛起，备用

三，起了骨的鸡翅很容易塞饭进去的，我选的是适中大小的鸡全翅，一般一只可以包进上图中那汤勺，一勺半左右。不要塞得太多，烤的时候翅会鼓起来，太满会爆翅。包好饭的翅们用锡纸包起来（用烤箱的话）。

四，1. 烤箱中层上下火220度预热7分钟烤约35到40分钟，前30分钟都是包着烤，中途帮它们
翻身一次，后10分钟把锡纸打开，也翻一次身；烤到两面金黄就OK了。

2.没有烤箱的各位，我建议另一个方法，电饭煲。电饭煲预热，平摆进全翅，按开始键，中途翻身一次。

唠叨：1.炒饭一般会有剩，就这样吃，上面加个煎荷包蛋，半斋版黯然销魂饭出炉。

2.腌翅的口味随各人喜好，奥尔良的一般微辣，也可以选蜜汁，豉油葱姜蒜或其它你能想到的味儿。

                                                        By Rachel嫦