配方分享 | 让人一见倾心的草莓皇家夏洛特

2020-07-04 本文已影响0人壹度可可西点烘焙

皇家夏洛特是一款著名的英式蛋糕，它诞生于17世纪，由当时的法国西点师创制出来献给英国夏洛特女王。这款以女王名字命名的蛋糕外表正如一顶皇冠，代表至高无上的权利与尊贵。

美如皇冠，女人就要做自己的女王

配方用料

制作步骤

第一步：把蛋黄加糖打匀后，然后加牛奶和油打匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀。

第二步：将蛋白分三次加入细砂糖打至偏硬性发泡。

第三步：混合蛋白和蛋黄糊后，放入烤箱180度中层20分钟。

第四步：出炉后去掉油纸稍凉一下卷起切薄片。

第五步：草莓用料理机打成泥，煮开后离火加入泡软的吉利丁片拌匀放凉备用。

第六步：淡奶油加糖打至六分发和放凉的草莓吉利丁液拌匀。

第七步：取一深碗将蛋糕卷依次排入，玻璃碗直径为18.5cm，深9cm，以供参考。

第八步：倒1/2入铺好卷的碗中，稍微震下模，让流动的蛋糕液更好地填补到缝隙中，成品会显得更美观。

第九步：上面再铺一层卷，然后倒入剩下的慕斯液，盖上保鲜膜冷藏4小时。

第十步：从冰箱取出后室温静置一会儿，轻松倒扣脱模。如果感觉不容易脱模的话，可以用吹风机帮助脱模，注意不要吹化了。

第十一步：挤上奶油并放上草莓进行表面装饰。

小贴士

1、这是款倒模蛋糕，容器的形状不同，做出来的蛋糕形状也不同。
2、选底稍深一点的透明沙拉碗为佳，形状会更好看。同时透明碗也便于观察内部情况，能够及时调整慕斯状态。
3、玻璃碗里也可以事先铺张保鲜膜，冷藏后拎着脱模即可。

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