红糖红枣软欧面包

材料

老面

70克 水、干酵母1克、100克高筋面粉

主面团

高筋面粉300g、牛奶210克、红糖65克、盐4克、干酵母5g、红枣80克、核桃肉60克、蔓越莓干40克、黄油20克

做法

老面

将老面材料放入主锅，以40秒/速度3混合，取出。 室温静置1小时，冰箱冷藏醒发过夜

1. 将牛奶、面粉、红糖、盐、酵母、老面依次放入主锅，6分钟揉面

2. 放黄油，继续揉2分钟，加红枣碎等果干揉30秒

3. 取出，室温醒发，一小时

4. 分割六个同等的面团，松弛20分钟。

5. 整形

6. 醒发40分钟

7. 撒粉，割包

8. 烤箱预热200度30分钟（连烤盘），面包烤18～20分钟。出炉，晾凉即可切片食用。

红糖红枣软欧面包