锦上添花烘焙教你如何让面包更加柔软

要做出柔软美味的面包并不是这么容易，很多人在尝试做面包时，要么就是不够蓬松，要么就是口感偏硬、大多数的烘培者做得效果都不够好

出现这些问题一般有三种原因，一是因为发酵不够，二是因为烘焙过久导致水分过多蒸发。三是因为面团没有揉好。

为此锦上添花

特意为大家分享8个小技巧，希望能帮到你，做出美味的面包

1、面团揉出手套膜，更加松软好吃。

2、糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。

3、可以加入一点牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一层，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液使得面包上色更好。

4、面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。

5、 烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好。

6、 面包烤好出炉后，趁热刷一点黄油到面包上，再用厨房布盖好冷却，有助于增加面包的香味，保持面包的柔软度。

7、留意烘烤中烤箱内面包的状况，避免烤焦。由于每家的烤箱温度不同，使得时间上会有所变化，需要适当调整。

8、 如果烤箱可以分为上下层单独加热，最好先使用底部加热，然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀，这样减少面包表面的水分流失。

烘焙好面包并不是那么容易，但也并不困难，只要对烘焙面包有兴趣相信自己一定能学好