切几片吐司，

煎一个荷包蛋，

倒上一杯牛奶，

开始享受美味早餐。

如此惬意的早餐真是美好，之前有小伙伴问我，有没有做吐司的小妙招，今天就一起来总结一下吧！

前方高能，敲小黑板，看仔细咯！

NO1.酵母活化

酵母倒入温水或温牛奶中进行初步酵化，而此时的温度控制尤为重要。温度高了，酵母被烫坏掉，温度低了，酵母不活化。水温最好控制在37℃-40℃，这是酵母活化的最佳温度。

NO2.加入鸡蛋

酵母倒入面粉中，搅拌均匀，然后再打入一个鸡蛋，加入鸡蛋能够增加吐司的香味和口感，为吐司带来独特的醇香。

NO3.揉面

将糖、盐、倒入再加入牛奶或水，揉成表面比较光滑的面团，加入黄油。要揉到油全部被面团吸收，家里如果没有厨师机的话，可以用面包机代替，出膜大概需要40分钟。LOOK！如下图，这个样子就差不多了。

NO4.一次发酵

揉光滑的面团盖好后在室温下进行第一次发酵，冬季室温低发酵的速度会慢一些，时间会长一些，夏季则相反。有发酵箱的话可以放在发酵箱里，有烤箱也可以放烤箱里，不用设置温度，只需放两碗热水就助你轻松发酵，热水凉了要注意替换。

面团已经发酵到两倍大，手指按下面团后，既不塌陷，也不反弹就说明面团的第一次发酵已经发酵好了。需要注意的是第一次面团发酵不能发得太过，否则第二次发酵就没力气发了，这会影响吐司烤出来的口感。

NO5.整形

接下来是你自由发挥创意的时刻，你想要弄什么形状，随意捏。

NO6.二次发酵

将做好的吐司放在密闭的空间进行二次发酵，差不多发酵10分钟时，就需要将烤箱预热。

NO7.烤制

吐司表面刷上全蛋蛋液后，放入烤箱，温度180℃，烤30-35分钟即可。

Duang！棒棒的吐司出炉啦！先看成品图。

这撕开的画面。

味道美美的，要吃赶紧动手吧！

#本期话题

在做吐司时，你又有哪些小妙招

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