俗话说，民以食为天，这个“天”能大道什么程度呢？

追索中国上下几千年的饮食文化，你会惊讶的发现炎黄子孙的饮食门道竟如此之多，由文豪美食家留下的经典著作更是数不胜数。包括食旅、食器、食评、食谱、小说、散文等等，凭借文字对食物煎炸烹炒，，光看书已是口水直流。

书的海洋过如此之大，这份书单仅精选99本美食书籍献给热爱美食的你。

书单分为三大部分，第一部分推荐32本知名的美食古籍，对于研究古代菜谱或者发掘新菜式有很大的参考借鉴意义（部分古籍纸质版买不到了，但是还能找到电子版）；

第二部分推荐广为人知的47本美食故事书籍，包含旅行故事、小说和散文等。

第三部分推荐20本备受国内读者欢迎的20本外国美食书籍，偏向故事小说类。

书单较长，第一稿全部配图无法发布，无奈要将图片删去，留下文字，为了方便阅读，可先浏览下方目录（建议收藏）。

一、美食古籍 共32本

1、《调鼎集》童岳荐 清代

说到古代的集大成巨著，不得不提《调鼎集》，此书共十卷，以扬州菜系为主，从日常小菜到满汉全席，应有尽有。从开设陈席，调料制作，到食材好坏、产地、存储、烹饪，囊括素菜肴2000+，茶点果品1000+，鱼鲜烹饪300+，阐述之细，类目之多，实在让人惊叹。

2、《山家清供》 林洪 宋代

林洪对园林、饮食也颇有研究。他年轻的时候游读于杭州，想在江浙一带跻身士林，却受到排挤打击。有一次，他谈及自己是林逋七世孙，却被那些自命学识渊博的诗翁们讥讽。可是当时林洪势孤，又受到江浙士林的白眼，一直抬不起头来，流寓江淮一带二十年，然后才有了《山家清供》这本好书。

《山家清供》论述了闽菜的历史源流，是我国宝贵的烹饪文化遗产。收录以生长在山林田野的蔬菜、水果、山禽、水族等为主要食材，记其名称、用料、烹制方法，内容丰富，言语简洁，涉猎广泛，能让读者体验一把宋代士人的山野情趣。

3、《随园食单》 袁枚 清代

袁枚身份颇多，不仅是乾隆才子、诗坛盟主，还是美食家。有趣的是他并不擅长厨艺，但是特别会吃，用现代人的话来说就是一枚“吃货”，所以《随园食单》被誉为吃货圣经也就不出奇了。

书中细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，他强调饮食必须重视原料的选择，烹饪必须讲究色香味美。他推崇的美食，如今仍然广受追捧，非常实用。

4、《闲情偶寄》李渔 清代

李渔一生跨明清两代，饱受战乱之苦。中年家道中落，靠卖诗文和带领家庭剧团到处演戏维持生计。也许是因为这种背景，李渔特别注重养生。

他的养生方法就算放在今日仍然会让人觉得新奇。李渔讲到焖米饭，居然想出在饭将熟时洒蔷薇、香橼或者是桂花的花露，然后拌匀入碗。他强调不能用玫瑰之类的花露，因其味道过于浓厚，会毁了稻米特有的香气。喜欢养生的小伙伴千万不可错过这本好书，一定会有新收获！

5、《食珍录》虞宗 南北朝

虞宗在南北朝的时候曾担任祠部尚书。有一次武帝与他探讨烹饪的秘诀，聊着聊着皇帝就喝醉了，非常难受，虞宗就献上“醒酒鲭”，效果奇佳，成为佳话。

《食珍录》里，记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物，反映出我国古代饮食文化的高度成就。如果想了解古代宫廷烹饪，此书必看。

6、《食经》谢枫 隋代

根据资料显示，现存的谢讽《食经》收录的仅是该书的部分菜点目录，并无具体制法。由于隋代及其以前的饮食著作大多亡佚，故此书仍有一定的叁考价值，是饮食文化史上有名的著作之一。

从书中可以了解到，当时饮食著作中收录的食物品种已经很多。所收菜点，大多取名华丽，讲究文采修饰，如“龙须炙”、“花折鹅糕” 、“紫龙糕”、“春香泛汤”、“象牙”、“朱衣”、“乾坤夹饼”等。如果你在研究怎么取菜名，这本书绝对有参考借鉴的价值。

7、《清异录》 陶谷 北宋

如果你听说过韩愈吃壮阳药而死的故事，那你还要知道这事的爆料人就是宋人陶谷。

北宋人陶谷撰写的《清异录》，是他杂采隋唐至五代曲故缩写的一部随笔集。本书保留了社会史、文化史方面的大量材料，其中尤以饮食、烹饪方面的材料为丰富，约占全书条目的三分之一。

此书还记载了很多当时人、事、物的新奇名称，以及名称的由来。这些名称大多新颖奇特，许多还含有戏谑的意味。据说更奇葩的是西汉淮南王刘安炼制的“秋石”，是一种从童男童女尿液中萃取提炼的壮阳药。想了解古代的奇葩饮食，这确实算是一本宝书。

8、《本心斋蔬食谱》陈达叟 宋

作者本人是这样说的：常在书房里起居闲坐，玩味《易经》，床上围着画有梅花的纸账，用石鼎烹茶，自己的饮食崇尚清淡。有客人从外地来访，脸上流露出饥饿的神色。作者叫书童端上净素饭菜，客人品尝后说，没有尘俗气味。主客讨论食谱，就形成了这本书。作者的室名是本心斋，所以书名就叫《本心斋蔬食谱》。

9、《饮膳正要》忽思慧 元代

我国甚至是世界上最早的营养学专著就是《饮膳正要》，它对传播和发展我国卫生保健知识，起到了重要作用。

该书记载药膳方和食疗方非常丰富，特别注重阐述各种饮撰的性味与滋补作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等内容。它从健康人的实际饮食需要出发，以正常人膳食标准立论，制定了一套饮食卫生法则。

10、《饮食须知》贾铭 元代

《饮食须知》为元代养生家贾铭所著，全书共八卷，对360种食物的性味、相忌、相宜等进行了详细的说明，是一部专论饮食宜忌的养生专著。

贾铭他生于南宋，曾在元朝任官职为万户，卒于明初，历经三代，活了106岁。明太祖朱元璋对于贾铭的饮食养生之道很感兴趣，召见他时，问他保养之法，他回答道：关键在于饮食。随后以他撰著的《饮食须知》呈进御览，并得到嘉奖。

11、《云林堂饮食制度集》倪瓒 元代

倪瓒擅长山水、竹石、枯木等，是元四家之首。除此以外，他还是一位嘴很挑的美食家，著有菜谱《云林堂饮食制度集》，反映了元代无锡地方的饮食风格。书中汇集饮食五十多种，都以菜品命题，逐条而记，除记述原料、配料外，都说明烹饪方法。

书中有不少菜肴，如：烧鹅、蜜酿蝤蛑、煮麸干、雪菜、青虾卷等比较精致。书中菜肴有些被后世烹饪书籍复录，特别是“烧鹅”一品，清代袁枚在《随园食单》中加以录，并改用倪瓒之号题名为“云林鹤”。日本羽仓则《养小录》也将烧鹅收入，可见此菜独具风味，名驰中外。书中菜肴以鱼、虾、蟹、螺及湖泊水蔬为多，正是著者家居水乡饮食特色的反映。

12、《居家必用事类全集》 无名氏 元代

这是一部家庭日用手册式的古代类书。全书内容丰富多彩，教育子女、孝敬长辈、冠婚丧祭与摄生疗病都应有尽有。全书共收录了四百多种饮料、调料、乳制品、蔬菜、荤菜、糕点、面食、素食的制法，在烹饪史上颇有影响。

13、《易牙遗意》韩奕 元代

易牙烹子这个典故流传千古，警示后人。但我们不得不承认他的厨艺是相当了得。易牙作为雍人，擅长于调味，所以很得齐桓公的欢心。因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师。

后世人撰写食经之类的作品，托名易牙是最为常见的，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》。这是一本仿古代食经之作，共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食药的制作方法，内容非常丰富。

14、《多能鄙事》刘基 明代

《多能鄙事》题名是明代刘基（字伯温）所撰。全书十二卷，内容包括饮食、服饰、百药、农圃、牧养等许多方面的制作技能，都是强调切合民生实用的。

有关烹饪的四卷，卷一有造酒法、造酱法、造豉法、造法、糟酱淹藏法等。卷二有酥酪法、烹饪法、饼饵米面食法、回回食品、女真食品。烹饪法是专题介绍烹饪基本技术的文献，很为可贵。卷三有糖蜜果法、治蔬菜法、菜汤法，则属点心、饮料的制法。卷四有老人饮食疗疾方，专述老年保健饮食，介绍利用食品医治老年常见病的食疗方法，具有重要的参考价值。

15、《醒园录》李化楠  清代

清代李化楠撰，其子李调元整理，因家中 有“醒园”故取名《醒园录》。全书分上下两卷，共记载了一百二十多种关于调料、饮馔及食品制法。书中所收菜点以江南风味为主，也有四川当地的风味。

16、《造洋饭书》无名氏

这本书号称中国第一本西餐烹饪指南，作者据说是一位在中国居住了58年的传教士夫人（后来版本中的作者名字被删去故不详），也许抱着一种将西餐餐饮文化传入中国的目的，对象是文化程度不高的厨师和广大群众，所以该书颇具特色，通俗易懂，重视流程而不重描述，采用传教士白话，却带有一些英文行为习惯。

17、《士大夫食时五观》黄庭坚  宋代

食时五观，指禅宗在用餐之前所要做的一种观想，又称之为：五观文、食事五观文、食事训等。北宋文学家兼书法家黄庭坚，曾写过一篇《士大夫食时五观》的短文，虽三言两语，却表达了自己对饮食生活所取的态度。他认为士君子都应本着这“五观”精神行事，黄庭坚在仕途上屡遭贬谪，《食时五观》写的不仅是饮食，更是生活。

18、《五味调和论》伊尹  商

伊尹，名阿衡，是商初著名的美食家和政治家。

司马迁《史记·殷本纪》有记载，这位伊尹想干预汤王的政治而无法进入朝廷，于是假冒有莘氏的随嫁仆人，带着厨房用具进入王宫，以烹饪着手，向汤王讲了一番为王之道。后成为商汤心目中的智者贤者，被任用为相，影响较大。

伊尹在烹调技术及其烹饪理论等方面均远远胜于历代烹饪名人，因而伊尹便成为中国烹饪之圣。如今在中国香港、中国台湾、新加坡等地中国烹饪的同行也都奉伊尹为中国的“厨圣”、“烹调之圣”。

19、《糖霜谱》王灼  南宋

《糖霜谱》是我国古代第一部甘蔗制糖术专著。

在唐代，遂宁的制糖业十分发达，几乎家家户户都种植了甘蔗，每到甘蔗收割季节，成片的甘蔗如同海洋一般，甚是壮观。看到家乡的制糖业这样喜人，绍兴二十年，王灼在家乡遂宁撰成了《糖霜谱》。

在书中，王灼还用大量文字详细讲述了糖霜的制作技法，还详细讲述了遂宁邹和尚与冰糖炼制技艺的渊源，使《糖霜谱》被中国科学院自然科学史研究所评价为：“是中国古代一部比较完备、实用的关于植蔗和制糖的科技专著。”

20、《华北民食考》齐如山 民国

古关于饮食的著作都是为皇家或富裕人家写的，绝少提及中等以下人家的日常饮食。本书弥补了这方面的遗憾，记录了民国平常人家的三餐饮食，带你走进民国人家。

21、《东京梦华录》孟元老  宋

孟元老，作为南渡后当日繁华的亲历者，尤其感同身受，心中充满了对故国家园的黍离之思。每当午夜梦回之际，他会忆起：旧时汴京御道街，花香载道，笙管齐天；汴水垂柳、古寺夜钟，一处处花团锦簇，一处处鲜衣怒马；放眼过去，尽是一派好风光，腹有诗书者，张口便是华丽的辞章，走卒贩夫者，也能捻须一笑，得意地述说樊楼（注：当时汴京最大的酒楼）的雅致……

读《东京梦华录》你很难想象，这是一个和我们传统认知中不同的北宋，尽管积贫积弱，对外卑躬屈膝，但是它达到了华夏文明的顶峰

22、《素食说略》  薛宝辰 清

《素食说略》为清薛宝辰（陕西长安人）所著，遵循了「生机贵养，杀戎宜除」的佛家观点。 

从素食主义的角度来看，薛宝辰在书中所提，素食本来就富有风味，既提供了清爽适口的食品，又可以保养身体。让禽鱼任意的飞翔和遨游，则可使人们欣赏到生机的乐趣。素食不但可以增口福，又可以增加人们的清福，让素席胜似盛筵，说是素食主义的最根本意义所在。

23、《粥谱》黄云鹄 清

清代黄云鹄所著的《粥谱》是我国最早的一部药粥专著。食粥是我国人民传统的饮食习惯，《粥谱》认为粥的优点是：一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化，全面指出了粥的应用价值。药粥即在食粥中添加中药，既具有中药的性味功效，又具有粥的调养作用，使之达到祛病强身的目的。

24、《食宪鸿秘》 朱彝尊  清

明清之际，文人雅士讲究饮食之道，饮馔丰盛奢华且讲究细节，编修食谱风气盛行。朱彝尊一代博学鸿儒，撰写食经自然拈轻就熟，正所谓君子不远庖俎。

朱彝尊不提倡喝急酒，认为“饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺。肺为五脏华盖，尤不可伤，且粗速无品”。对那些上桌先干三杯，然后捉对厮杀的喝法给予了坚决否定。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。

25、《中馈录》  曾懿  清

中国历史上，“中馈”这个词就特指女性掌管的后厨相关事宜，比日本的“御台所”要隐晦多了。

曾懿随其父和其夫到过江南不少地方,她虚心好学,熟悉和掌握了江南一带的民风食俗、烹调和食品保藏方法,并一一记载,而且她还亲自主持家中饮食,积累了许多烹调经验,并在此基础上撰写了《中馈录》。

她的《中馈录》相当有地域特色，“腐乳”、“豆豉”、“豆瓣酱”等等至今沿用。她虽然行迹颇广，但是火腿她欣赏的还是“宣威火腿”，而不是“金华火腿”。感兴趣的小伙伴可深入阅读。

26、《齐民要术》贾思勰 北魏

《齐民要术》中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，也是世界农学史上最早的专著之一，是中国现存最早的一部完整的农书，也被誉为“中国古代农业百科全书”。

全书10卷92篇，系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区劳动人民农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，详细介绍了季节、气候、和不同土壤与不同农作物的关系。此外书中还阐述了酒、醋、酱、糖稀等的制作过程，以及食品保存等。从所记载的工艺过程看，当时的人对微生物在生物酿造过程中所起的重要作用已有所认识，并掌握了很多实际经验和制作技巧。

27、《养小录》顾仲  清

《养小录》是顾仲取杨子建辑《食宪》，采录有关饮食方面的内容，结合自身的体验编撰而成的。其中共三卷，全书分“饮之属”、“酱之属”、“饵之属”、“蔬之属”、“餐芳谱”、“果之属”、“嘉肴篇”等七部分。

书中记载了饮料、调料、蔬菜、糕点菜肴一百九十多种，以浙江风味为主，兼收中原及北方风味。该书曾经是一本颇有影响的饮食著作。在本书中，顾仲反对“哺餟之人”和“滋味之人”的做法，提倡饮食养身，而且标准也很具体，取寻常食物，不追求山珍海味；追食物求鲜、洁、熟，求烹饪得法。

一国之文明延续，首在饮食，饮食之延续，首在技艺传承，《养小录》正是这样一本传承之书！一本不读不敢称吃货的经典之著！

28、《吕氏春秋本味篇》吕不韦 战国

《本味篇》为《吕氏春秋》第14卷，“本味”两种含义，一是指，烹调原料的自然之味。二是指，进烹调而出现的美味。

书中记载了伊尹以“至味”说汤的故事。它的本义是说任用贤才，推行仁义之道可得天下成天子，享用人间所有美味佳肴，但在其中却保存了我国、也是世界上最古老的烹饪理论，提出了一份内容很广的食单，记述了商汤时期天下的美食。它是研究我国古代烹饪史的一份很重要的资料。

29、《食疗本草 》孟诜 唐

《食疗本草》为唐代孟诜所著，后经张鼎补充而成，是最具影响的食物疗法专著之一。享年93岁的孟诜曾师从药王孙思邈学习，精通医药、养生之术，其长寿与精通食疗等养生方法不无关系。

30、《饮膳正要》忽思慧 元

该书是一部古代营养学专著，全书共三卷。卷一讲的是诸般禁忌，聚珍品撰。卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食物相反中毒等。卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。

该书记载药膳方和食疗方非常丰富，特别注重阐述各种饮撰的性味与滋补作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等内容。它从健康人的实际饮食需要出发，以正常人膳食标准立论，制定了一套饮食卫生法则。书中还具体阐发了饮食卫生，营养疗法，乃至食物中毒的防治等。附录版画二十余幅，文图并茂，为我国现存第一部完整的饮食卫生和食疗专书，也是一部颇有价值的古代食谱。

31、《菽园杂记》陆容 明

《菽园杂记》对明代朝野故实叙述颇详，而且较少抄袭旧文，论史事、叙掌故、谈韵书、说文字，皆大多

为自己的见解，被他同时代的王鏊称为明朝记事书第一。

书中最为宝贵的还记载了许多明中叶手工业生产和民情风俗等方面材料，如卷十四记勘察五金矿苗和提炼银、铜的方法以及刘田之制青花瓷，龙泉制烧瓷的原料韶粉的情况，卷十三记衢州造纸的方法，皆具体而细致。

32、《随息居饮食谱》 王士雄 清

《随息居饮食谱》提倡科学地服用食品，可作为研究中医食疗养生的参考书。

书中记述日常食物，依次简述性味、有毒无毒、功能、制作方法、禁忌等，或附以主治，间以历代医家之说相印证。书中提倡节制饮食，强调食养的必要性，对某些食物加工和食治作用的叙述甚为详细。

二、美食故事（旅行、小说、散文）

1、《知堂谈吃》 周作人

周作人和鲁迅是两兄弟，最有资格写鲁迅家事的就是周作人，因为周作人和鲁迅共同生活了近四十年，一起在绍兴成长，一起在日本留学，一起到北平发展事业，兄弟俩结婚后还不愿分开，共同买了一座八道湾大宅子共同居住。

《知堂谈吃》这本书写得很通俗，很有趣味，周作人谈论了中国南北各方有趣的吃食，还有日本的吃食。他说点心分干点和湿点，湿点指的是馄饨、包子、汤面。北方的点心是不同的，北方的点心能当饭吃，而南方的点心是吃不饱的，只是精致美味。假如你喜欢鲁迅的作品也一定会喜欢周作人的作品。

2、《雅舍谈吃》 梁实秋

人们谈及美食的经典书籍总是会提起梁秋实先生的《雅舍谈吃》，这是梁实秋先生一生在饮食文化方面才华的集中展示。他从文人的角度将饮食写得趣妙横生，一定会让你大呼过瘾！

3-8、《五味》《四方食事》《汪曾祺谈吃》《食事》《人间至味》《老味道》 汪曾祺

鹦鹉史航曾说：“这世间可爱的老头儿很多，但可爱成汪曾祺这样的，却不常见。”因为他身上有着人们失落已久的生活趣味。看汪老先生的书绝对能把你的馋虫勾出来！

9、《中国吃》 唐鲁孙

唐鲁孙年轻时只身外出谋职，游遍全国各地，见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，被誉为民俗学家。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解而有美食家之名。 

10-17、《旅行食记》《吃到念念不忘》《寻味》《暖食》《食色》《素之味》《肉之味》《蔡澜谈吃》蔡澜

蔡澜与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，被称为“食神”。人们经常会问，人生的意义就是吃吃喝喝吗？蔡澜用几十年的生存实践告诉们，没错，人生的意义就是吃吃喝喝。而且他的乐趣是“抽烟喝酒不运动”。这么有意思的人，他的作品当然是畅销有理了。

18、《吃主儿》王敦煌

王敦煌对做菜一事让人着迷，所以才能够如此绘声绘色地用文字描述每一道家常菜的制作过程。只有真正的吃主儿才能迷症到如此地步，也只有吃主儿才能把这样一本迷症书看下去，还生怕一时看完了没了。书中所叙之事多发生在30－40年代的北京，虽然年代不同，但是初读便已觉得趣味横生。

19、《老饕漫笔》赵珩

《老饕漫笔》的三十四篇文章可说是汇集南北名吃，九省大宴。从书中看出，赵珩先生祖上是迁居北京的南方人，其父祖文名于世。赵先生用这本书告诉我们，美食的绝妙之处，并不在于食物本身是否为难得一见的御膳经撰，或是用料的奇特，而在于品尝时的天时、地利、人和。

20、《饮食男女》 沈宏非

苏青有一本散文集也叫《饮食男女》，不过苏着重“男女”，而沈着重“饮食”。在《饮食男女》中，把日常生活中的饮食问题用他一贯的游戏文风描述得幽默风趣：吃饭像打架，地点难以选择；在这个不吃猪油的时代唯有偶尔与猪油偷情来满足口欲；朽木怀了孕是什么菜？蘑菇！；听说过“霸王别鸡”吗？其实就是王八炖鸡！

由沈宏非所倡导的美食美文已成为时下报刊界的风景，评论认为“沈宏非本人和他的深明挑逗意味的专栏文字还有他对吃喝与时尚的融汇，对流行话语的随手拈来，都成了一种新的路数。” 

21、《暴食江湖》 焦桐

焦桐认为“肥胖是美的”，从小就对食物充满热情，他在上海闸北老丰阁，“独自吃了一整桌菜肴”，令服务员都惊异。他“双手各执一端：左手缪斯，右手烹饪，诗与美食，不相上下”。本书自然是靠右手端。感情用事的诗人，自然也可以感情用事地谈饮馔，然而，《暴食江湖》中，诗人却以严肃而庄重的态度发表靠右端的见解--每篇文章的副标题都以“论”字开头：论素食、论螃蟹、论牛肉面、论红酒、论樱桃……直到论餐馆、论厨师、论养生饮膳。 

全书累积了作者十余年的美食经验，被认为是“开拓了饮食书写的新的向度”。

22、《我的川菜生活》 石光华

《我的川菜生活》是本透着浓浓文化气息的美食书，其实四川人就是天生的行为艺术家，光看作料的装饰更会带来感官上的盛宴，刺激更快消灭种种食物的强大欲望。

文笔精彩，内容也很细致，写得很细腻，又很全面，还有菜谱，翻开处处是惊喜。

你也许没来过四川，但你吃过川菜；你也许不会做菜，但看了这本书，从你心里会焕发出一种追求属于自己美好生活的强烈愿望。

23-26、《徘徊的鱼》《味蕾上的南方》《鱼头的思想》《左烧烤右煨汤》古清生

古清生的味觉可能是先天的敏感，他的美食散文一直被中国读者称道，《人民政协报》早在1994年为他开了美食散文专栏，且用黑体字印刷，这在报纸上是没有过的。初始他只写自己做的菜，纯属游戏之作，也写过一些少年时期吃的东西。后来，发现食之间有着深厚的历史文化积淀，就着意去考察了。古清生写人文地理，就从美食开始。

古清生的美食散文，随着他走遍天下的足迹，渐渐演绎成一种独特的旅食散文文本。

27-28、《肚大能容》《寒夜客来》逯耀东

《肚大能容》是逯耀东两三年中发表于报端的饮食文章的集结，大多为探访饮食的随笔。“烟雨江南”、“钱宾四先生与苏州”等篇，虽不是饮食的文章，但为探访饮食过程中写下的，也可以对饮食的探访提供一个背景的了解。

《寒夜客来》是作者继《肚大能容----中国饮食文化散记》后，专为大陆读者新选编的一本。书名取自于宋人杜耒的《寒夜》：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”读此书不得不惊讶于作者文笔的老道和知识的广博，小品文也写着这么有意思。

29、《文人饮食谭》范用

这是一本文集，准确的书名或许应该叫做“老一辈文人饮食谭”。翻开目录页：刘半农、周作人、林语堂、俞平伯、叶圣陶、梁实秋、郁达夫……可以说这书的作者全是大文化人或文化泰斗。

俗语谓：“民以食为天。”饮食一道在作家、学人笔下，更由形而下的“吃饱肚子，免于饥饿”，结合人生经验和社会感悟，升华而为雅趣或悟道的艺术境界，入于文化层面。这些看似不衫不履、脱略行迹的闲趣文章，或深刻厚重，或轻灵风趣，可谓美食与美文并举，饮食和文化兼重，读来回味隽永，又获益多端。

30-31、《香港味道1》《香港味道2》欧阳应霁

这是欧阳应霁美食文化写作“香港味道”系列的两本书，《香港味道1》主讲饭食，《香港味道2》主讲小点。书中所涵纳的不仅仅是色香味全的经典菜式、或高档或街坊之饮食环境、出神入化与大道至简兼备的手法技巧，更由“食”及人，将美食之特色与共食伙伴之特性联系起来。

32、《味觉森林》森林的火焰

当吃的热情幻化成或饕餮或小酌的兴味，享受与善待美食无疑成为一种生活态度与情调的象征。“吃”可以坐而论道阳春白雪，亦可贩夫走卒下里巴人。只需沉醉于味觉之旅，循着流行记忆中味道的忠实指引，读过的书、走过的路和见过的人，全都依稀可辨。

穿过郁郁葱葱的味觉森林，到处洋溢着古典文学的魅力，探寻中国饮食文化的渊源，令人难抵浪漫诱惑的异域风情。

33、《吃到天涯》融融

这是一本世界各地的中国人关于吃在世界各地的书。

日本的清酒，香港的私房菜，德国的餐桌布置，美国的狩猎垂钓，阿拉斯加的海鲜大餐，犹太逾越节的晚宴礼仪……从东京吃到惠灵顿，从夏威夷吃到意大利，从法兰西吃到墨西哥，从加拿大吃到马来西亚……吃的知识、吃的历史、吃的文化、吃的心理……通过“假洋鬼子”们的故事娓娓道出。

34、《人间有味》顾村言

《人间有味》主要部分共分4部分：鲜、清、境、人，这些文章均围绕美食展开，体现了作者对故乡与亲人的深深眷恋之情。文章语言纯朴，文字清新，适合广大休闲文学爱好者阅读。

35、《饮膳札记》林文月

本书为作者借饮膳记忆，委婉追怀平生亲友知己之行止，以十九种佳肴食谱编织成一幅温馨感人的回忆录。虽谓知味大厨操典雅之笔触，书写了俎上灶前的割烹经验，实乃情思悠远之硕学，在全面回味昔时体会到的师恩、友谊和亲情所加之于今日的无穷感念。

36、《下厨记》邵宛澍

《下厨记》用随笔形式写的家常“小菜”，可以阅读，可以神往，更可以下厨一试身手，在平常的日子里品尝不一样的滋味。说的都是普通人家日常餐桌上见得到的"小菜"，偶尔有些似乎"想象中"只能在饭店吃到，但也可在家中用最一般的煤气灶、最一般的锅碗瓢盆做出来。那些或细腻，或大气，或调侃，或朴实的文字，将一道道家常小菜娓娓道来，读来让人垂涎欲滴，但又仿佛已经享受到了美食一样爽心爽口。

37、《厨房里的人类学家》庄祖宜

“吃饭十分钟，做饭一小时。”对忙碌的现代人来说，自己下厨实在费时费力。即便外出吃饭，也鲜有人在意盘子里的食物从何而来，出自何人之手。快节奏的工作生活与细密的社会分工，使人们失去了对“吃”的好奇与探索欲。

而“厨房里的人类学家”庄祖宜却在攻读博士期间领悟到做菜的乐趣，毅然从殿堂奔向厨房。她将厨艺专业看为一种“特有的文化”，将厨师当做“跨国的民族”，在厨房里找到了人类学的一片田野。“做菜的乐趣就在于它看得到摸得到，闻得到吃得到，而且有付出必有回馈。厨房里的故事，烟火缭绕，千姿百态！

38、《无非求碗热汤喝》张佳玮

本书在内容上选择了一个很容易为广大人民群众所接受的切入点——美食，因为对美食的追求往往代表着对美好生活的追求，所以写食是形，写人才是真正的内核。文字间氤氲的鲜活温暖人情味。

虽然食材千百年不过荤素，但过去有梁实秋与唐鲁孙、邓云乡一起被称为华人三大美食书家，后来有欧阳应霁、蔡澜、沈宏非、殳俏、韩良忆、叶怡兰……前赴后继谈吃。吃的心态、文化、典故、烹饪方式一直值得一而再三去说去品，而这个过程中不仅仅是个人的体验，还包括这个体验承载着的国人对于生活不断变化又一脉相承的态度。

39、《胡吃乱想》胡续冬

虽然是叫做胡吃乱想，但是胡子还是下了很大功夫的。他经常为了查相关资料，就在网络和图书的汪洋大海里迷失了，后总是很开心地发现和自己的题目相差甚远、但让他很开心的新知识。所以，这是很认真地胡吃，很认真地乱想哦。

40、《走街串巷吃成都》 辛燕

本书汇集了成都数十名大厨“好吃嘴”的资深体验，探访了藏在街头巷尾的100家知名小店，一一拍摄它们的特色菜品，并图文并叙地详细介绍了其当家菜的制作方法，是旅行者和川菜爱好者必备的一本全攻略图书。

41、《不去吃会死》许崧

据说是史上最爆笑的旅行与美食日记。本书是主动放弃朝九晚五的上班生涯，下决心环游世界的许崧的游记。许崧以各地美食为主题，讲述他妙趣横生的旅途，活灵活现地描绘出他揣着一颗中国胃，与或令人惊喜或叫人扼腕的异国美食狭路相逢时擦出的种种火花。

42、《浪食记》王恺

作者写美食，亦写美食折射的人情世相，以及美食背后不同地区人群的文化和心理。围绕美食而展开的服务、餐馆老板，以及食客的众生相纷呈于作者笔下。耐读的是作者充满机锋却又体贴入微的文字，慰藉的是你我于寂寞时渴望陪伴的身体与心灵。

43、《饭醉记录》和菜头

该书内容大多源自和菜头本人的博客《槽边往事》，忠实记录了改革开放以来作者对吃的心得。对于美食的描写超越了食物本身，更多着墨于食物和人类之间的情感。因此，与其说它是食评，不如说是一枚吃货袒露心声，赞美食物的私人感悟。

44、《灶下书》阿子

《灶下书》是本书作者在《深圳商报》写了快两年的专栏的栏目名称，书稿里主要是这个专栏的内容，还加入了其他专栏。本书分为厨房篇：理论与工具准备、粮食篇、蔬菜篇、副食品篇、实践编、札记篇等部分。有厨房里的基本理论和各种工具，也有厨房里的各式食材，还有一部分是厨房周边的杂记。食材部分按照季节排列当季食物，体现出岁食录的想法。集吃与做与一体，交织诸多历史八卦，也照应当下。

45、《恋食人生》沈倩如、杨蕙瑜

文学多以书籍或电影的姿态现身于人们的生活中 。一部好电影或一本好书，让人印象深刻的不光是主 角与动人的故事，还极为可能是一道道丰盛的料理与自然淌出的唾液。

沈倩如、杨蕙瑜创作的《恋食人生》借由书、影 、食的组合，让爱书与爱电影的人从说菜、看菜、到 做菜，将感动的心情化为一道道美味的料理，在寻味 之际，从心灵至五感，做与自己有缘的菜，寻找让自 己快乐的饮食哲学，并留住那瞬间感动的心情，透过 简单的吃食里体味人生。

46、《鱼翅与花椒》扶霞·邓洛普

这是关于中国菜的故事，也是一个英国女孩的中国历险记。

扶霞1994年前往中国长住。打从一开始她就发誓不论人家请她吃什么，不管那食物有多么古怪，她一律来者不拒：第一次与四川料理相遇时的神魂颠倒、亲眼目睹鸡鸭被宰杀时的惊吓、体验千变万化的刀工、对养生饮食的叹服、品尝珍稀野味时内心的道德两难…… 

书中呈现了中式料理让人难忘的美妙滋味，也深刻描绘出中西饮食文化差异，且兼具人文观察与幽默趣味。

47、《一个人的料理小食光》 恒星璀璨

一个人怎么吃饭？很多人认为随便吃点什么就行。其实，一个人也要好好吃饭。一个人也能吃出生活品质，一个人也能吃出花样美食。

本书精心挑选近百种美食，从中餐到西餐，以健康为目的为你量身打造一个人的美食。从买菜教程开始，让你轻松学会如何挑选新鲜的营养食材，再配以详细的美食制作图文步骤，让下厨再也不是难题。从现在起，抛弃外出吃饭文化，一个人也要好好吃饭，感受食物带来的温暖和甜蜜。

三、寻味他乡

1、《深夜食堂》安倍夜郎

《深夜食堂》讲述了发生在一个深夜营业的小餐馆里的故事。这里的菜单只有猪肉酱汤套餐一种，但是老板可以根据客人的要求利用现有食材做出各种料理。这里没有大鱼大肉，全是简单的家常小菜；这里没有大悲大喜，却是地道人间烟火的气息。

在这家深夜食堂，每个夜晚都有温情故事上演：一脸凶相的人有着一颗柔软的心，总也不红的女歌星命运多舛，嘴巴毒辣的海苔控爱女心切，外表冷酷的AV男优也有解不开的心结，立志要瘦的胖妹为何越减越胖……这些温情动人的市井故事，都在大都市巷弄里一个从深夜开始营业的食堂上演，每个故事都配着简单美味的家常菜，时而温馨时而忧愁，不仅散发料理的香气，也洋溢着最质朴的人情味，总让人看着热泪盈眶。

2、《鸭川食堂》柏井寿

蜿蜒流过京都市的鸭川，伫立于鸭川岸边的东本愿寺旁边，有一家不甚起眼的小食堂。它没有招牌也没有门帘，可是却让许多人念兹在兹，难以忘怀。这里不能点菜，老板会悉心安排，带给客人味蕾上的惊喜。食堂二楼有一家别出心裁的美食侦探事务所，关于过去唱过的美食是否久久回味呢？告诉这里的侦探，他们会想方设法为你再现。美丽女孩坐镇这里，她的双眼仿佛望尽了世间百态，芸芸众生……

3、《吃鲷鱼让我打嗝》杰西.艾森伯格

这本书写的是一个九岁的男孩为十二家餐厅一一写下的点评，点评内容可谓事无巨细，既包括就餐环境、食物饮品、服务态度，也包括餐前餐后一桩桩重要的小事，以及他的单身妈妈或好朋友马修的表现，每篇篇末还有极为任性的评分。他简直就是“皇帝的新装”里那个说大实话的孩子，但多了一份独有的早熟和敏感。

4、《如果我们语言是威士忌》村上春树

如果你以为村上村树的文风都跟《挪威的森林》那么哀伤，那就错了。《如果我们的语言是威士忌》是村上春树与夫人村上阳子游览苏格兰艾莱岛、爱尔兰的游记，还配有阳子拍摄的风景照40幅。内容除描绘风光外，重点讲述了当地特产的纯麦芽威士忌的原料、生产以及品尝、饮酒风习。文风一改大家对他的刻板印象，值得阅读。

5、《用洗脸盆吃羊肉饭》 石田裕辅

石田裕辅原是普通上班族，小学时在路边看到一位青年骑着载满行囊的自行车飞驰而过，那身影成为他潜意识里追逐的形象。于是长大后发下“不去会死”的豪语，辞掉人人称羨的大企业工作，踏上世界之旅。但石田在站阿拉斯加就被黑人女生勒索一美元，吓得直哆嗦，躲在青年旅馆不敢出门；在秘鲁沙漠被持枪强盗抢个精光，还得横度暴风地狱巴塔哥尼亚；在北极圈为了省钱洗露天冰河澡……就这样几度软弱，几度山穷水尽，几度想放弃，后终于完成壮阔的五大洲完骑世界记录。

6、《水果猎人》亚当·李斯·格尔纳

水果爱好者必不可错过！

亚当·李斯·格尔纳是典型的偏执狂人，他对所撰写的主题充满激情和热爱，近乎强迫症似的去搜寻为之着迷的事物。这位亚当找到了怎样的伊甸园啊——既有历来不为人所知、恍如生活在地下世界般的珍奇水果粉丝，只吃水果、不吃任何其他食物的极端分子，专攻水果走私的人，也有专门侦察珍稀水果出没地的奇探！ 

7、《厨师之旅》安东尼·伯尔顿

《厨师之旅》伯尔顿受《现代启示录》的启发，在全球进行了一次美食之旅。在伯尔顿整个旅游过程中，无论在顾客可以驾驶着三轮摩托车穿越餐厅的越南小饭店里，还是与副厨一起在墨西哥小乡村享受丰盛晚宴，无论是露宿林间，还是住在豪华的五星级酒店，伯尔顿一再发现美食所具有的神奇的魔力。

8、《一个人的美食之旅》高木直子

一本不能在深夜读的美食旅行书，食欲大增却不能叫外卖时真的很痛苦~高木直子和你分享旅途中令人难忘的日本地道美食，有趣的故事加上美食实拍照片，让众吃货口水流不停。每家店铺都有详细地址和联系电话，只要去了日本就能找到哦~有些味道只有当地才能尝到，有些感动只有身临其境才能感受。不论是清凉的甜汤圆，还是味道浓郁到让人难以接受的熟寿司，每一样美食都带着沿途的快乐记忆，就算只有一个人，也不能阻挡美食的诱惑！

9、《孤独美食家》村上龙

与村上春树齐名的日本国名作家村上龙唯一一部美食故事集。

在《孤独美食家》里，村上龙以半自传的形式，讲述了三十二个吃遍天下美食的故事。穿插于甲鱼、牛排、毛蟹、咖喱羊脑、鱼子酱、山椒味噌之间的，是巴塞罗那、维也纳、东京等时尚之都、大小饭馆与酒店，以及各色男女的爱欲场景。每一个故事都触动你的感官神经，引发你对人生的各种况味的体验：欲望、罪恶、感伤、孤独和幸福。酸甜苦辣，百味横陈。

10、《寿司之神》里见真三

本书完整收录了当代首屈一指的寿司职人——小野二郎全年制作的握寿司、下酒菜、小菜，堪称终极的“江户派握寿司技术指导大全”。

小野二郎不仅向我们展露了华美细腻的技法，还毫无保留地公开了名店美味的秘诀。读者们每翻开一页，都能享受一场绝妙的视觉盛宴。本书还可兼做“近海蓝鳍金枪鱼大图鉴”。“数寄屋桥次郎”一年中使用的四个部位在本书中都体现出了应季和不应季的微妙差别，使人读来兴味盎然。

11、《欧陆传奇食材》林裕森

欧洲大陆的传奇食材，是在极独特的自然环境下，历经数百年甚至上千年的历史演变，淬炼得来。除了独特的口感、珍奇的味道，还带着当地的文化精神与历史深度，因丽显得弥足珍贵。林裕森先生从历史渊源、自然条件、传统生产方法、分类与辨识、味觉特色、品尝方法、烹调方式等方面，带我们经历了一次欧陆美食文明的发现之旅。在他笔下，一把盐、一片火腿、一块奶酪，甚至一滴醋，都可以成为一篇用味蕾阅读的动人故事。

12、《爱的作料：一位法国人的素食沉思录》奕夫

《爱的作料：一位法国人的素食沉思录》是国际烹饪师、瑜伽哲学导师奕夫多年沉思与实践的积淀。作者将自己如何走上素食的道路、如何在环球之旅中被激发出对于素食烹饪的热情、如何在素食烹饪过程中融入瑜伽智慧的经过娓娓道来，并以严肃真诚的态度，探讨了中国人的素食传统与向往“天人合一”的古老东方文化之间的关系，思考人类在自然当中的灵性身份，探索如何通过素食的方式，建立起感恩和尊重生命的态度，培养质朴而健康的生活方式，唤醒人们对生命、资源、自然环境的珍视。

13、《塔莎奶奶的四季食谱》温斯洛·杜朵

本书是凯迪克金奖、女王终身成就奖获得者、美国最具代表性的插画家塔莎·杜朵的优雅生活写照。

书中不仅真实、美好地展现了塔莎的艺术和生活故事，还流露出了塔莎的生活哲学，她经常大笑着说，“凡事都要适度，除了照顾我的园地”。 塔莎通常不需要采购，因为她拥有一个茂盛的菜园、一台大型的冷冻柜和一个存货满满的食品柜。多年来，她一直自己下厨烹饪，厨艺也非常不错。

14、《厨子的故事》萨巴蒂娜

本书的主人公是一位个性独特的女厨子，她与两位性格各异的优秀男子邂逅并相知，最终得到了自己的真爱。情节的起伏处，各种美味穿插其间，秀色可餐，故事动人。

15、《忧伤的时候，到厨房去》爱诗乐·沛克

这本书的开篇基调沉重，同时拉出三个悲剧似的人物，他们的痛苦都发生得非常突然。他们把自己各自的悲伤交予给厨房挣，扎着开始新的人生。

看完这本书，除了对土耳其女作家文笔的见识，我还想找一家餐馆去尝尝舒芙蕾，或者去买一本舒芙蕾的书自己认认真真地做一次，献给厨房这个神圣而伟大的地方，让那么多绝望的人得到了拯救。

16、《盘中巴黎 》安娜·玛提奈蒂

在巴黎一场场奢华饮宴的做媒下，美食与文字纷纷结缘。打开《盘中巴黎'》跟随文豪老饕吃遍巴黎：在雨果考究的厨房中大啖他很钟爱的羊排 和菲茨杰拉德品味他很爱的巴黎烩龙虾；咬一口香浓爆浆的奶油泡芙 其中饱含“漂亮朋友”乔治·杜华的勃勃野心；尝一块斯万家的草莓糕点 与普鲁斯特一同追忆似水年华……在一道道经典的菜品中 寻回本已消逝的时代、记忆、以及生活的香气。

17、《阴天有时下肉丸》朱迪·巴瑞特

吧唧吧唧小镇和别的小镇一样，有街道、有花园、有学校。不同的是，这里没有卖食物的商店。尽管如此，小镇居民的生活中却不乏美味。因为这儿下雨的时候不下雨珠，下雪的时候不下雪花，刮来的也不只是单纯的风——从天而降的是各种美味的食物。可是有一天，天气变糟了。面对着堆满街道的肉丸、汉堡和番茄，人们开始害怕起来……这是一本十分适合与小宝宝一起阅读的绘本哦！

18、《旅行者的早餐》米原万里

人类舌尖上永远住着一对好邻居，深厚的文化和有趣的笑话。米原万里身为知名俄语翻译家，也是赫赫有名的“毒舌美人”，自如地游走在欧亚大陆，记录下爆笑吐槽的舌尖之旅。

兴高采烈地在俄罗斯吃鱼子酱，愁眉苦脸地在捷克吃炸鲤鱼，去欧洲寻找童年的美味土耳其蜜糖，又在派驻西伯利亚时吃新鲜的冰鱼刨屑……米原万里追随着难以满足的味蕾，游走在饮食文化的广阔地图上。

食物满足了饥肠辘辘的肠胃，也抚慰了漂泊不定的心灵，美食和烦恼全都一扫而空！吃好吃的东西要死，不吃也要死，无论如何都要死的话，不吃就太浪费了！

19、《美味关系：朱莉与茱莉亚》朱丽·鲍威尔

朱莉·鲍威尔年届三十，住在纽约皇后区一间破旧的公寓里，做着一份乏善可陈的秘书工作。她需要新鲜事物来打破单调沉闷的生活，所以，她开始了一项名为“朱莉与茱莉亚”的疯狂美食计划。

朱莉在365天内，成功地做出书中的524道菜。从小盅焗蛋到煎牛排；从“可恨的大米”到活斩龙虾，她渐渐意识到，这个疯狂的计划改变了她的生活。经过漫长的探索与尝试，她终于发现了制作完美的香橙巴伐利亚布丁的诀窍，吸取猪骨髓的妙法，她将厨房变为了一个神奇的创造之地。在这奇异有趣的煮食过程中，她用诙谐的幽默，澎湃的激情和顽强的毅力改变了平庸的生活，找寻到被遗忘的生命的欢悦。

20、《吃透法兰西》彼得·梅尔

十九岁的彼得·梅尔初次尝到抹着黄油的法国面包，他沉睡多年的味蕾彻底苏醒了！他开始了他的老饕生涯，带着刀叉与瓶塞钻，走遍法国各地。他尝过最丰润柔软的金黄色煎蛋饼，上面撒了好多片“黑钻石”松露，口感既松软又结实，刀子滑过蛋皮，浓稠亮丽的蛋黄立刻涌出如蜜；他嚼过肉质比顶级牛排还嫩的蜗牛肉，连蜗牛壳里伴着蒜香的黄油汁都要一口吸尽，还要用一片面包把流蹿到下巴上的汁液抹了又抹才善罢甘休……

在这本半是旅游见闻、半是美食指南的作品中，彼得·梅尔投入法国各地美食庆典的怀抱，体验法国人对吃的执着和艺术。透过作者风趣、精彩、趣味十足的叙述，让读者充分感受到法国人对于吃有多么认真！

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书单整理：起不了床小姐

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