环球酒库｜解秘葡萄酒的保质期，你是否对它有误解？

经常有听到朋友这样说：我刚买了几瓶葡萄酒，想放几年再喝。

我下意识的反问：超市货？多少钱？

朋友颇为得意的说：300元，买1送1。

好吧，虽然不想冲击他，但仍是会说一句：早点喝了吧。

尽管一直说，好酒需陈年，但是陈年的却不一定是好酒，毕竟不是所有的酒都经得起时间的磨练。

而这个时候，不得不和我们来说说关于“葡萄酒保质期”的话题了。

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具有中国特色的“葡萄酒保质期”

葡萄酒保质期，这是一个具有中国特征的葡萄酒说法，由于这在国外是没有的。

依据最新《食品平安国度规范预包装食品标签通则》规则，大局部食品需求标明“最短保质期”，而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、国酒以及起泡酒还有酒精含量大于或等于10%的饮料则不需求标示保质期。

但是，为什么会在中国市场上呈现标示保质期的葡萄酒呢？

其真实葡萄酒文化并不盛行的中国，最开端标示“保质期”是为了让消费者愈加放心的购置葡萄酒产品，而普通的“保质期”通常都是10年。

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葡萄酒的保质期到底有多长？

很多人可能以为，只需葡萄酒不开瓶，就能不断保存下去。其实这是一个错误的想法。事实上，在葡萄酒盛行的西方国度，葡萄酒只存在一个“最佳适饮期”这个说法。

一瓶葡萄酒整个生命周期在装瓶之后，一共分为三个阶段:

❖ 上升期

❖ 适饮期

❖ 衰退期

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葡萄酒生命周期的划分

望文生义就是葡萄酒装瓶后处于迟缓开展完善的阶段。往常新世界的葡萄酒都能够在这个阶段立刻饮用。不过有些旧世界的酒，例如名庄级上升期的酒，若我们在上升期立刻开瓶饮用，由于太年轻，酒的陈年熟化时间不够，可能会呈现酒体酸涩不均衡，香气发酵缺乏的问题，真实是可惜了一瓶好酒。

适饮期

经过数年过渡，进入适饮期的酒体无论在口感、香气、单宁构造都趋向圆满。其中最好最均衡的阶段即为巅峰期。

衰退期

在巅峰期之后，酒领会渐渐走下坡路，口感、香气、酒精都在逐步耗费殆尽，最后变成醋或者腐酸。所以倡议：尽量在一瓶葡萄酒的适饮期喝掉它。

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影响葡萄酒陈年的要素

与产地种类的纠葛

与年份土壤的博弈

与酿造工艺的不时优化

关于贮藏的学问

由此可见，相关于保质期而言，最佳适饮期更为重要。

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