香菇为爱加分

香菇鸡米饭

其实在我印象中，菇类我见的多是平菇，用来炒鸡蛋，烧汤都不错，况且菇类，菌类在认知里就是贵的东西，平常能吃到菇类已属不错。

但那都是过去式了，现在物质条件比以前好太多，所以除了最廉价的平菇之外，我还知道金针菇，鸡腿菇，杏鲍菇，茶树菇，香菇等等。光听名字就知道大有来历，有的听起来简直就和黄金一个价，云南省素来以菌菇出名，其中有种叫松茸的家伙，外表平平，却令天下食客、商客趋之若鹜，前赴后继。

我今天所说的并不是如此珍贵的松茸，因为若论它，怕古今食经饭典早已通篇累牍将之美妙之处一一呈现，又何必后人再去写它？

已致世人皆以朵颐松茸为荣，不再顾及其他菌菇一眼，连先前好听如杏鲍菇这样的一流菇类也形同虚设。美名被辜负，还不如好好做一回食物回馈更多的食客，岂不比让人争破脑袋的松茸来的更加实际。

有一种菇类听名字就知道太过平淡，以至于食客都无法形容它的特点，姑且先称之为香菇。特点简单明了，简直和起香菜名字一样随意，还有香芹，香芋，干脆凑齐一起叫香香家族。

我倒不觉得是食客们无从下笔构思名号，因为它的味道不算香，尤其晒干之后像某种啮齿类动物的粪便。一袋一袋晒干摆在超市、菜场、批发部、还有网店货架上，等待尝试吃菇类的新人不识种类的挑选了去，通常买一赠一。

外人怕不是多少人被香菇的名字欺骗了，不能说它香，但也真不香，只是味道独特，只是我第一次吃过之后就再没吃过。

依稀记得这食材适合煲汤，如果和鸡肉一起熬制最为美妙，干枯的香菇泡发后好像敷了面膜的老人，仿佛褶皱都变成了新生儿一样溜滑的表皮。待彻底吸收鸡肉的油脂和肉糜之后，此刻彻底化身为性感的美女。中间的伞盖彻底割裂成“十”字状，像极了美女莞尔一笑，此刻入口，汁水四溢，香味在口中爆炸，弥漫。

这才是它名字的由来，原来一物之强不算强，找到其所适配的另一物发挥共同的强大才是至高境界。

看到这里，或者说品到这里，你很难分清香味来自香菇还是鸡肉，又或者是找到真谛时的快乐心理，让你能够再三回忆起这一段美好邂逅。

香菇在烈火和高汤中彼此融入，又分开，熬干水分，倒入电饭煲，和江米一起再续前缘。最后出锅变成了一道名菜或称之为名饭也不为过——香菇鸡米饭，在儿子连吃两碗饭的肯定中，我分外觉得香。