变局（123）

德品佳连锁饺子馆正式开业了！这天，立新和两个合作伙伴，欢笑着站在店门前，一轮春天的骄阳映照在笑脸上，两边摆满了朋友们送的鲜花。他们期待着，这个充满变局的春天……

餐厅内，窗明几净，墙壁上挂着德品佳的特色美食，透过透明的厨房，操作间内厨师们忙碌着……

新一轮营销大战开始了。德品佳进入这个城市，一系列优惠活动，在交通台播出，德品佳的宣传单在顾客的手里分发。开业优惠，办卡充值优惠多多……吃快餐就到德品佳，吃饺子就到德品佳，德品佳开业有礼等活动和口号在小城里传播着。

德品佳爱心套餐，为环卫工人免费提供。清晨的城市，第一缕阳光升起的时候，环卫工人结束了清晨的忙碌，到店里免费吃早餐。这个城市中的弱势群体，往往是饱一顿饿一顿的奔波在城市的马路上，一顿早餐，一句问候，温暖了一座城。

开业三个月，销售额不小，利润不多。三店齐发，但有好有坏。好的店，人流大，几本爆满。差的店，门可罗雀，人流稀少。为什么经营模式和管理一样的店，差异这么大？地址不同，造成了效果不同。好的店，总结起来就是人流多的，特别是青年群体多的。差的店，就是老城区的，流动人口多以老年人为主的店。年轻人和老年人消费方式不同，老年人到早市买菜，价格便宜，又有时间回家做饭。年轻人起不了早，一般不在家做饭，往往中午或者晚上随便吃点快餐。

开连锁店就是不断尝试的过程。好的店，竞争也激烈，花无百日红。差的店，涵养好顾客，改变营销理念，采取打包的方式，价格上再有所考虑，不见得永远差。

总的来说，三个月，除了房租和装修，加强大量的优惠活动，不亏损就有前景。既然开连锁，就得逐步提升，不是一朝一夕的事。针对目前的情况，好的店，提升员工的绩效，进一步刺激积极性，争取在激烈的竞争中站住脚。差的店，进一步清晰思路，分析形势，尽快转变。

过了半年，经营明显改善。差的店，经营能够持平。好的店，效益凸显。立新和合作伙伴也在磨合中前进，三个伙伴，过去从事不同行业，对这个领域的认知不同。立新搞教育，跨行经营，得从头适应。合作伙伴，过去是从事医药行业，和餐饮也是风马牛不相及。只有小李是餐饮行业的，她只懂技术，管理上也是弱项。三个短板组合在一起，就成了长板。立新的重心在教培行业，伙伴的重心在医药，只有小李全力投入到餐饮。

半年了，头三脚踢出去了，后面大有希望。连锁店离不开小李，当初对小李还有承诺，这个事需要兑现了。小李心里也七上八下，到底两个老板怎么想的，店已经开业了，效益也不错，运营很稳定，会不会一脚把自己踢出去呢？