又是一年吃虾时，教你识别好水养的好虾

诸友生来志趣同，洞庭湖里练刀功。
有朝一日归东海，化作吞云吐雾龙。

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热浪滚滚的夏天朝我们走来，我们又双叒叕可以吃小!龙!虾!了!
我的老家在洞庭湖畔，下面的图片均为实景拍摄，小龙虾个头大，野性十足。
麻辣小龙虾、十三香小龙虾、椒盐小龙虾、蒜蓉小龙虾，琳琅满目的花式烹饪做法令人目不暇接，可你们有关注挑选小龙虾的过程么，下面带你们区分青壳虾与红壳虾以及清水虾。
一、青壳虾尚未成熟
实际上青壳小龙虾与红壳小龙虾属于同一个品种，只是虾生长过程中的不同形态而已。成年的虾需经历十几次脱壳的过程，民间素有“脱壳一次长一尾”的说法。红壳是其成熟的标志。

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二、青壳虾肉质细腻，而红壳虾略显粗糙
青壳虾肉少，但虾壳薄，所以虾肉质地也更鲜更嫩，烹制时更容易熟透，特别适合用来爆炒，比红壳虾更好入味，红壳虾则更适合长时间的卤煮。

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三，小龙虾干净与否最重要的是看其腹部颜色
黑底板小龙虾为脏水养殖的，不能食用，如下图：

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清水小龙虾底板如下图：

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弄清楚以上三点，心明眼亮的你们一看便知。