顺德鱼生

鱼生是广东省顺德地区一道特色传统名菜。顺德菜是粤菜的一个重要分支，但在选材方面不似众多粤式经典名菜好用山珍海味，亦非“什么都敢吃”般地使用奇特食材。鱼生是以常见的淡水河鲜为主角，与各色食材相结合，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。