土豆胡萝卜红烧肉

今天做了半锅超级解馋的土豆胡萝卜红烧肉，记录一下，免得以后忘了咋做。

五花肉切块儿冷水下锅，加姜片焯水，水开后放料酒去腥。

今天用的肉稍微肥一些，估计肥肉占五成还要多一些。

而且因为肉很宽，切出来已经不是块儿了，是条儿，相当粗犷豪放。

焯水后的五花肉滤干水分直接放锅里煸炒，不放油，中小火，一直翻动不要停。

肉里面的油慢慢的就都煸出来了，看着肉表面微微有点儿干巴了，盛出肉。

不用额外再放油，煸出的油里放冰糖炒糖色，大泡转小泡的时候放肉进去炒上色，放胡椒粉、葱、姜，生抽、老抽、大料，翻炒均匀，加入开水，放砂锅里中小火炖四十分钟以上。

放入土豆块儿和胡萝卜块儿，加盐，盖好再炖十几二十分钟。

关火，放香菜碎，开吃！

放了三个土豆，一根半胡萝卜，还是油汪汪的，因为肉太肥了。

但是肉吃起来不腻，肥肉部分也不腻，油都煸出去了，入口即化。

明天加点酸菜。

现在我家人口味喜好分为两个阵营，我和公公喜欢吃炖菜，炖肉；先生和女儿喜欢吃小炒，或者舶来品（外卖）。

对了，还有小猫。小猫只吃猫粮、猫条和鸡胸肉。

公公喜欢吃饺子，一周包一次，一次几乎要吃上四五天，蒸饺、煮饺轮着来。

日子太好了，有点遭不住。