初级中式面点师三

今天第三次初级面点师课，做糯米糍和麻团。

先看老师演示，不会很难，等我们实操的时候。按照既定动作，提前把材料一一称好，烧水。然后开始揉粉，下剂，成型，最后是下锅炸。分享给大家流程：

麻团的步骤：

皮25克，馅5克 裹上芝麻 下油锅150° 炸好出锅

三色糯米团：

面皮跟麻团是一样的，一份加巧克力粉，一份加抹茶粉，一份原色。加粉之后糯米团会比较干，得再加一点水。然后旺火蒸10分钟左右，蒸好拿出来，迅速放到椰蓉里面裹一圈椰蓉，摆盘趁热吃。