如今人们越来越注重身体的健康，对于食物的选择上，也会很讲究，喜欢挑选一些新鲜明快的颜色的食品。比如红色和黄色，因为很多人认为这些果实中富含抗氧化的酚类、类黄酮、花青素等营养素，食物营养价值更高，可是事实真的如此吗？

一、食物到底哪种颜色更健康营养？

鲜明的食物颜色可以带来愉快的视觉感受，比如红色、黄色等，那么各种颜色的食物营养是怎么样的呢？

1 红色

红色食物常见的有番茄、辣椒、红豆、红苹果、草莓等。

有研究表明，番茄中含有的番茄红素对于各种癌症有很好的预防作用，比如胃癌、肺癌、前列腺癌等。

而红豆、红薯等含有丰富的优质蛋白、维生素B和多种矿物质。

红色食物不仅含有以上的营养素，还含有花青素、B胡萝卜素、氨基酸等。

2 黄色

代表黄色食物的有玉米、黄豆、胡萝卜、、香蕉、橘子等。

黄色食物富含优质的蛋白，但是脂肪含量却很低，非常适合血脂高的人食用。

黄色食物中胡萝卜、维生素c的含量很高，并且有抗氧化、维护皮肤健康的作用。

比如玉米中含有丰富的蛋白质、胡萝卜、核黄素等物质，除此之外，玉米还含有7种抗氧剂，维生素、镁、硒、不饱和脂肪酸、蛋白质 、谷胱甘肽等。

文｜媛crystal

玉米中的玉米黄质还能有效的抵抗眼睛的老化。

常吃玉米还能增强人的记忆力。

那么以上的红色、黄色食物是不是最营养的食物呢？

3 绿色食物

常见的绿色食物有：西兰花、青菜、菠菜、花椰菜、芦笋等等，

它普遍存在于蔬果中，可以很好的维持人体的酸碱度，并能提供大量的膳食纤维，帮助肠胃的清理。

绿色的蔬果含有丰富的叶酸，它能有效地防止胎儿神经管畸形。

同时，绿色的食物还能提供丰富的钙元素，特别是深色绿叶菜，含钙量通常比牛奶还多。

4 黑色食物 

黑色食物的代表有黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜、桑葚、乌骨鸡等等。

黑色食物味道浓郁，研究表明，黑色食物含有17种的氨基酸，10余种微量元素。。

其中的亚油酸、维生素有增强造血功能、通便、提高免疫力、抗衰老等作用，并且对动脉粥样硬化、冠心病等有很好的预防作用。

5白色食物 

白色食物主要有大米、牛奶、花菜、白萝卜等。

白色的食物含有蛋白质等10余种的营养素，大多有清热、排便、化痰等功效。

白色食物中的牛奶、豆腐是很好的补充蛋白质、钙的食物，大米是碳水化合物的代表，是人体不可或缺的能量来源。

食物的不同颜色代表不同的营养素，红色、黄色的食物虽然营养丰富，但是其它颜色的食物也是不能或缺的喔。膳食主要注重的是均衡的摄入，所以日常生活中，每种食物我们都要补充一些喔。

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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）

曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导