15分钟就能吃的美味豆角焖面

做为一个来自花样吃粉冠军省份的湘妹子，嫁了一个福建人也算是南南结合了，理论上家庭厨房能有北方选手面条君啥事啊。

然而，此人南人北胃，面食倒成了他的乡愁，每到周末就开始惦记，太座，炒/拌/焖个面来吃吧。

于是我家常见每人占据餐桌一方的场景，一人唆粉，一人吸面。

你们说，我能怎么办？我也很无奈啊！

无责声明：以下做法绝不正宗，纯属自行改良产物，无它，图手快尔。求北方的童鞋不要扔鞋。

食材

新鲜面条……3两

长豆角……6根

带皮五花肉……1两

蒜……3颗

老抽……1汤匙

小红椒……1个

盐……1/4勺

开水……大半饭碗

步骤

五花肉切薄片，长豆角洗净摘成约一指长的段，蒜剥皮切片，小红椒竖切为两半；

平底锅烧热（手放在锅上一拳高的样子能感觉到明显的热气），火调到最小，倒入五花肉片进行煎制，把油逼出来，肉表面变成焦褐色，然后放入蒜和小红椒炒出香味；

加入豆角炒匀，加入1/4勺盐调味,翻炒一两分钟，等到豆角表面变深绿色，且表皮有点发蔫起皱；

倒入老抽，约1汤匙的量，倒入开水，刚没过豆角（大概就是一饭碗的水量），煮开两分钟后把一半汤汁盛出来备用；

用手把面条均匀的铺到豆角上，把之前盛出的汤汁拿勺子均匀的浇到面上；

保持中小火（看燃气开关位置），三五分钟后（这时间够煮个紫菜蛋花汤了）开始用筷子翻动面条，目的是使每一根面条都吸满汤汁，这样面条才能入味，也不至于糊成团；

再过两分钟，见锅底已经基本没有汤水，挑根面尝尝是否熟了，把燃气开关调到最大（一字马）收干最后一点水分就可以出锅了。

Tips

面条要去市场买新鲜的手工面条，细的最适合新手，容易熟。口感最好的是类似乌冬的粗面条，焖的时间大概需要加倍，把握不好面生熟的话，可以做的过程中多尝尝；

如果没有五花肉，其他带肥肉的，不要使用纯瘦肉，没有油脂香味，口感大打折扣；

焖面汤汁是关键，多了就成汤面了，少了面条可能还没熟。第一次把握不好的话，在往面上浇汤汁这个环节，宁可每次少一点，在翻动过程逐次添加；