“ 壶”说八道

长久以来，紫砂壶被人们认为是最理想的注茶器。它优良的实用功能，在明清两代的文献中即有所记载。明清两代人们认为茶壶之所以“黜银锡及闽豫瓷，而尚宜陶”，是由于紫砂壶能发出茶之色、香、味，并且既不夺香，又煮熟汤气。 “宜兴茗壶，以粗砂制之，正取砂无土气耳”，又“茶壶以砂者为上，盖既不夺香又无熟汤气，故用以泡茶不失原味，色、香、味皆蕴”。

上述为古人总结的心得，易言之：以紫砂壶来泡茶，只要充分掌握茶性与水温，当可泡出“聚香含淑”、“香不涣散”的好茶，相比其它材质茶壶，其茶味愈发醇郁芳香。

 天地日月长，壶里乾坤大。经研究及考证，紫砂壶泡茶最突出的有八大好处。

一，紫砂富含有益健康的天然铁质，且耐酸、耐碱，长期使用紫砂壶可避免摄入过多铝离子等影响人体健康的有害金属。

二，紫砂壶有活化脂肪酶的作用，紫砂所含的部分微量元素能够活跃分解脂肪的酶素。

 三，紫砂所含有的天然铁质对脂肪有化解作用。科学实验证明，纯净水经过紫砂壶冲泡后，将矿化成PH值呈7.1左右的弱碱性，有利于人体弱碱性健康体质的形成。

 四，紫砂壶能保持茶叶中的芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤晚期的酸度，起到收敛和杀菌的作用。紫砂壶“注茶越宿，暑月不馊”，茶汁不易霉馊变质，且不易起腻苔，所以清洗容易，不费周章。

 五，紫砂陶是一种介于陶和瓷之间，属于半烧结的精细茶器，具有持殊的双气孔结构，透气性极佳且不渗漏。这种较强的吸附力，是其他茶壶不能比拟的，所以它能吸收茶汁，壶经久用，即使不置茶叶，单以沸水冲入亦能泡出淡淡的茶香来。

 六，紫砂茶具使用越久，壶身光泽越加光润，而且据《阳羡茗壶系》载﹕“壶经久用，涤拭日加，自发闇然之光，入手可鉴”，此即指常用干布摩拭，更显气韵温润，这也正是壶友所喜爱的“养壶”。

 七，紫砂砂质传热缓慢，执用时不烫手，且性耐烹烧，可放在温火上炖煮，用紫砂壶泡出来的茶，保温时间长。由于壶的内壁存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，空气是热的不良导体，故紫砂壶有较好的保温性。

 八，紫砂泥料具有极佳的延展性及可塑性，配合传统规范的制壶技法，成品口盖严密，缝隙极小，减少了含霉菌的空气向壶内的流动，相对延长了茶汤变质的时间，有益人体健康。

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