不知道最好的香槟酒杯要用什么?不知道你应该在冰桶里放香槟多久?我们采访了Bollinger的总裁，杰罗姆·菲利普(Jerome Philipon)，他将告诉你如何在细节中展现出你是懂香槟的人。

01如何正确地供应香槟

1庆祝的方式

从刀削香槟（Sabrage，几个世纪前，法国士兵为了省时省力，常用刀把香槟酒瓶直接从瓶颈部分切掉，而传至今的开香槟传统）到船舶下水（新船下水船头敲碎一瓶香槟祈求好运），香槟的历史充满了仪式感。

所以下次你倒出来的香槟充满泡沫时，这并不会看起来像个傻瓜。这是一种表达喜悦、快乐或庆祝的方式，这是香槟的价值。

2香槟最好冰喝，但不要太冰

有时你会听到人们说它应该在室温下使用，这是这确的，它也不应该被冷藏。

是的，你可以把它放在冰桶里，但不要把它放在那里几个小时。“

3最好的香槟供应温度

“在6 - 8℃ 之间，这个温度略高于一般冰箱的温度（2 - 4℃)，几分钟后上升到8 - 10℃，这对没年份的香槟而言是高质量的理想温度。

对于老式香槟，则是在10 - 12℃的时候供应最好。

4不要在沙发上喝

“如果你在沙发上喝香槟，香槟的温度会上升得很快，香槟马上就会变得不再新鲜了。”此外，气泡会消逝得很快，气味也随之散去，这样会降低品嚐香槟的体验。

5用细长的香槟杯喝

在90年代和早期的人把香槟都装在又薄又高细长的香槟杯里。你会看到气泡一直在上升，增加了饮用香槟的视觉体验。

6不要用醒酒器

为了更好地表达红酒的香味，可以增加红酒与空气和氧气的接触。但是在品嚐香槟时，气泡增加了葡萄酒和空气之间的接触，因此不需要用醒酒器。

02如何描述香槟的味道

香槟的味道随着酒龄的增长而变化，有三种不同的口味可以谈论。如果你知道今晚要喝香槟的话，就把这些都记下来。

1主要风味

“香槟的主要味道是水果，白色香槟有两种主要类型:柑橘类水果的味道在新鲜的香槟中很常见。”

通常你会发现柠檬的味道，葡萄柚的味道，有时还会有橘子的的味道。但主味是柠檬。对于高质量的香槟，你可能会尝到桃子、杏子或李子的味道。主味是柑橘或核果类水果。

2次要味道

“例如伯兰爵香槟经历了至少3年的老化，而这种酒通常有6到7年的历史。”所以你永远也找不到柑橘和水果的味道。

你还会发现一些次味道，包括水果果酱、熟水果和焦糖苹果馅饼口味。有时你会得到黄油口味和面包，甚至面包屑和奶油蛋糕香味。

3新演变的味道

这些都是在更进化的香槟中发现的，可以包括可可、咖啡和蘑菇。有时你可以在老式香槟里品嚐到皮革味。核桃和核桃坚果也是非常典型的第三种口味。

03如何品尝香槟

品尝香槟酒的词汇(就像任何葡萄酒一样)可能会很吓人。放松点，别被吓倒。

1说香槟Friendly或是Unfriendly

“友好（Friendly）的意思不仅仅是说’我喜欢’。”友好的意思是味道是积极的味道，它们很好闻，或者是一种很有表现力的酒。用“友好”这个字意味着没有你不喜欢的味道。"

2把香槟的味道与经验联系起来

“在品嚐新酒的时候，‘发现味道’的人将会说‘这让我想起了一种情况’。”识别味道需要时间。更容易的说法是：说它提醒你一些味道，但你不用确切地它是说什么。

04要避免的流行词和行为

1千万不要用“矿石风味”这个词

“这是什么意思? 你自己吃过矿物质吗? 还是你吃过石头呢? 没有。

那这个什么类型的石头? 矿物可以是白垩，也可以是花岗岩。

当人们说香槟味道“有矿石风味”，这是典型的废话。他并没有说太多有内涵的东西。”

2不要摇动你的香槟

有时你会看到人们摇动酒杯里的香槟。事实上你不需要这么做。香槟是一种气泡酒，所以你不需要摇动它。

References |Conrad Quilty-Harper

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