鱼子酱｜舌尖上的软黄金

品鉴鱼子酱不单是味蕾的享受，与美酒、器皿、音乐、布景、礼仪的配合，构成无与伦比的狂欢盛宴。

品鉴方法

第一，用贝母勺取一勺鱼子酱，置于手的虎口处。虎口的温度最适合把冷藏的鱼子酱激活，使其鲜味和香味得以释放；其次，虎口处是我们手上最干净的部分。

第二，进行 “看 | 闻 | 摸 | 品” 四步鉴别后，虎口处的鱼子酱已被激活。

第三，将鱼子酱送于口中，用舌尖轻轻地顶住上颚，再将鱼卵一粒一粒轻轻压碎。每一颗鱼子酱都饱满而丰腴，丰富、深层次的感受因人而异。

最佳搭配的酒是香槟，鱼子酱的鲜香与咸味，遇到香槟的酸甜和酒味，在气泡的窜和下，犹如口腔烟花一般，层次渐进，丰富郁香，妙不可言。

历史

波斯帝国的君主——大流士一世是历史上最早食鱼子酱的人。这位君王最初对鱼子酱的探索不过是猎奇，但他很快发现，鱼子酱不仅滋味鲜美，而且对补充男性气血有奇效。

一时间，鱼子酱成为波斯贵族圈的「 爆款 」，即便是从未享用过鱼子酱的民间百姓，也对这一神秘功效有所耳闻、向往不已。

鲟鱼

鱼子酱的母体为鲟鱼，鲟鱼在地球的踪迹可追溯至两亿年前，是和恐龙同一时代的物种。自然环境的剧烈变化让雄霸地球的恐龙灭绝，鲟鱼仍存活至今。因此鲟鱼被称为“水中的活化石”。

鱼子酱便是鲟鱼的卵经过专业工序腌制后制成的珍馐。

功效

鱼子酱中含有多种对人类有益的氨基酸、维生素和矿物质等。其中最重要的成分是Omega-3，能激发多巴胺，从而给大脑皮层带来愉快的感受。