潮 汕 肠 粉

潮汕肠粉

昨夜，女儿回家了。

这阵子她挺忙的，晚上九点多才回家，有时候太晚了就在厂里。

女儿跟老板芝是老姐妹，她是女儿的初中同学。

女儿跟芝是同学，由于气味相投，放假的时候，芝邀请女儿跟她到她爸附近的工厂打暑假工。

芝跟她爸妈一个样 敢做敢闯，一个初中生就懂得赚钱，至今回想，芝就是一个生存能力强的女孩。

女儿跟芝从初中相处至今，一直热情不减，就算芝嫁人了，女儿放假从特区回家路过芝的家，她还喜欢到芝的家过一夜才回到家。

女儿跟芝的感情就这样的浓，芝拍结婚照，芝还拉着女儿拍照，当阿姨，死党啊！

芝以前没那么胖的时候，她俩的衣服可以搭着穿，哈哈哈，“哥们！”

昨夜，女儿跟芝一起回家，我喜欢招待这一个对我女儿贴心的好朋友。

“明天吃肠粉，怎样？”

“好，不要搞多！”

女儿就知道我是煮大锅饭的，搞一下肠粉肯定请邻居过来家里吃肠粉，可谓是见者有份，串门的邻居都吃上两盘。

知我者，女儿也。

今天，我又买了五块钱的米浆，一斤猪肉当调料。

我买米浆回来就加上番薯粉泡泡，之后再搅拌均匀停放，当我把米浆舀上“电饼铛”蒸熟，几秒钟后肠粉就可以盛上盘子了。

当然，肠粉的调理才是肠粉的一道重要工序，肠粉好不好吃就看“啥料”了？

如果调的料不够味，这肠粉就乏味。我选择香菇和鱿鱼当调料，味道还可以。

当然，肠粉的米浆也重要，米浆要有嚼劲才好吃。

调料花的时间长些，那就慢慢做。

我首先把香菇泡热水，拿一个鱿鱼出来泡冷水。

早晨，我出去买米浆的时候顺路买来新鲜猪肉。

我买猪肉选了前胸肉。因为前胸肉看似有点白肉，其实这白肉并不油腻，这肉口感有嚼劲，入口有肉的鲜味。

当选择猪肉当调料，如果选择的是瘦肉，那么吃起来口感也就没有前胸口肉的感觉好，如果切片腌制油、酱油一会儿打火锅，这肉比牛肉还香甜。

曾经我爸就切前胸口肉腌制再打火锅，两个孩子吃得美味，“外公，下一次还吃这肉，香！”

那一次牛肉不受欢迎，没有猪肉好吃。

当我出嫁之后一位老哥就教我买前胸口肉，我之后也就吃上了这口 ，偶尔也买肉筋煮面，超好吃，比胸口肉还美味，那得看你做的菜需要啰，煮面可以买肉筋，如果做“果肉”可就得非买胸口肉不可。

做法不同，选择的肉就不同。

前胸肉靠近猪脖子这边，我让老板把血口那儿削出来，然后让老板连肉带皮切下，除了皮再切肉搅碎，我还买了猪肝，我拿肉回家的会儿先把肉碎跟猪肝一起加油、加一点番薯粉搅拌均匀，当我准备蒸肠粉的时候再舀肉加蛋跟米浆一块蒸，当蒸熟的肠粉盛上盘子，撒上调料就可以上桌了。

我为自己的小聪明点赞，肉先加上油捏捏的口感就不一样。

我的感受是，下得了本钱，食物才有口感。

回头说我调料的那会儿。

我把泡好的香菇切片放下锅用油煎，然后加盐巴炒到美味冒上来加水煮开，把鱿鱼切片下锅，再加上蒜泥，打一点水搅拌番薯粉，往锅里下点酱油，调色，最后将粉水撒到锅里，水滚开了就可以将这调料撒上盘里的肠粉。

搞这弄那的，潮汕的肠粉调料很多，还可以加油条，加鲜虾，加切碎油炸的萝卜干，味道好极了。

朋友，如果你到潮汕来，可要尝尝我们的潮汕肠粉哦！

潮汕肠粉，美味又嚼劲，超级好吃！