北大学生辞掉央企工作，开海鲜饭餐厅，现月营业额40万

作为一家海鲜饭餐厅，硬货这一年多的表现让人十分羡慕，硬货的海鲜饭价格是传统海鲜饭的30%，出品的效率则是传统海鲜饭的3倍，而它的创始人是一个北京爷们：杨成。

杨成是北京人，1985年出生在一个典型的书香门第家庭，父母都是北大的教授。杨成从小在北大校园里长大，大学毕业之后进入一家央企工作。

8年时间一直从事的是环保节能领域的投资工作。每到一处他都会品尝当地美食，回家之后就会自己做。这些年的爱好让他打开了他的视界，也培养了对美食的融合创新能力。

2015年年初，刚过29岁生日的杨成决定辞职创业。这样做的原因是，他觉得30岁对于一个男人来说是需要重新思考人生的时候。杨成觉得从30岁开始，他需要选择自己的人生该怎么过。

创业一直是杨成的一个非常大的梦想，在上大学的时候就参加过北京市的创业大赛，还拿了一些奖项。他心里一直有一颗创业种子，到了30岁的时候这颗种子越长越大终于破土而出。

杨成原来从事的节能环保行业，在创业领域里并没有太多的机会，因为它属于资本驱动型。经过思考和选择，杨成决定进入餐饮领域，它并不需要那么大的投资，更重要的原因是杨成非常喜欢这个行业。

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在餐厅创立之初，杨成并没有打算海鲜饭。杨成首先选择了一家店铺做试验田，来试验产品在市场的认知度。做了一个月之后，发现半成品上门市场其实是一个伪需求或者称为窄需求，并不是一个好项目。杨成决定把这个项目停止，踏踏实实做一家好餐厅，于是他创立了硬货海鲜饭。

杨成比较喜欢做一些创新的东西，至少是市场上比较少的东西而且它又不能过于新奇，凭空造的产品需要的教育市场成本太高，实际上，硬货是把海鲜饭这一品类带到了快时尚的市场。

硬货把海鲜饭作为一个单品分离出来切入类似于披萨的市场，这样的事情在硬货之前不仅是北京没有人做过。所以，杨成觉得这是个机会。

从2015年下半年开始，硬货的发展越来越好。三元桥店是硬货的第一家店，80㎡的面积，一个月的营业额超过40万。

在硬货海鲜饭现在的店面里，一家店职工12人真正需要厨师的岗位只有2人，其他10个人是不需要厨师技能的。

杨成下一步打算让产品更进一步标准化，设计厨房流水线，用一些更好的设备加上中央工厂、外部供应链的合作让标准化程度更高。

甚至会把厨房细分成每一个人只负责一个简单的动作，这样的标准化程度、对于产品的控制能力也会更高。