红烧肉

做好的红烧肉

一直以来，喜欢吃肉，水晶包，五花肉，红烧肉，五花腊肉……

以上的肉，最好是肥瘦相间的最好吃了。

每每与朋友谈论起红烧肉，一定会是眉飞色舞，垂延三尺，喜欢吃，也喜欢做。

我家的红烧肉做法很简单：

第一步：大块五花肉代皮入锅煮熟，捞出来凉干，入油锅炸，炸到外表焦黄即可，后把炸好的肉入清水浸泡3小时，一来把炸过的皮泡发，二来让炸好的肉吃饱水。

第二步：用饭碗大小的碗，装半碗陈醋，装半碗酱油，装半碗黄酒，装半碗水与肉一起再入大锅焖煮，火调到300度档，煮50分钟，成焦黑色后收汁，肉呈现外焦里嫩，走油不腻状。

有闻到香味吗？我是闻到了有陈醋味的红烧肉香味。

做好的红烧肉

这道红烧肉只放了酱油、黄酒、陈醋，按现在的说法也是原生态的吃法了，这样在肉的选择上就比较挑剔，尽量选择上好的肉，这样做出来的红烧肉味道一定不会差。

酱油陈醋黄酒在这道菜里的作用：酱油提鲜，黄酒去腥，陈醋解腻，当我把这个方法分享给周围的朋友时，他们有时还会加一颗小八角，这样烧出来的红烧肉更有香气，香味。

每份菜肴都有自己独特的味道，红烧肉也不例外。

熟能生巧，做一次吃了后，可以根据个人的口味加减陈醋酱油黄酒的比重，也许大家做出来的红烧肉味道更胜一筹，更鲜美。