大家好我是燕窝演仔

专注燕窝领域研究，常年往返印尼。辨别燕窝真假，品质鉴定，孕期滋补。

这是一份宫廷式的燕窝食谱

是的，有了这份食谱，皇家的味道，你也可以做得到。

话不多说，直接来真的！

桂花燕窝果冻

烹饪时间：1小时30分钟

配料

-1-2份禾仁堂燕窝

-1包非甜味明胶，或Konnyaku果冻粉

-2汤匙狼浆，预先浸泡

-420毫升水（每只鸟巢）

-100ml热水（制作果冻）

-60克冰糖（或根据口味）

烹饪

1.将燕窝浸泡在一碗水中2-4小时（或在冰箱中浸泡过夜）。

2.用手拿起浸泡过的燕窝，然后用清水冲洗。

3.用水加入锅内，准备锅盖，直到它达到内锅的一半高度。

4.将浸泡过的燕窝放入内锅中，每只鸟巢加入420ml水。

5.加入冰糖和狼浆果。

6.用高温盖住并煮沸。

7.一旦外锅中的水沸腾，减少到低火焰，并炖30分钟。

8.加入桂花和狼浆，再煮10分钟。

9.从双锅炉中取出内锅，冷却至室温。

10.在一个大碗中，用100ml热水溶解明胶粉末。

11.将冷却的燕窝倒入大碗中，搅拌均匀。

12.将果冻混合物倒入小碗或果冻模具中。

13.放入冰箱冷却，直到果冻凝固。

西洋参炖燕窝

烹饪时间：40分钟

配料

-1-2盏禾仁堂燕窝

-26g西洋参*（根据个人喜好调整）

-80克冰糖（或根据口味）

-160毫升水（每盏燕窝）

*如果您不喜欢人参，可以选择2个优质红枣或只加冰糖。

烹饪

1.将燕窝浸泡在一碗水中2-4小时（或在冰箱中过夜）。

2.用手将被浸泡的燕窝切成小块，然后用清水冲洗。

3.将水加入锅内，准备锅盖，直到它达到内锅的一半高度。

4.将浸泡过的燕窝，冰糖和西洋参放入内锅中，每只燕窝加入160毫升水。

5.盖上锅盖，高温煮沸。

6.一旦水在锅中沸腾，减到低火。

7.继续烹饪燕窝30-40分钟。避免炖太久，因为燕窝可能会太散。

奶油杏仁炖燕窝

烹饪时间：1小时30分钟

配料

-2盏禾仁堂燕窝

-4个优质红枣

-120克甜杏仁

-30克苦杏仁

-50克糯米

-60克冰糖（或根据口味）

-900ml温水（浸泡杏仁）

-480ml水（用于烹饪）

-100ml水（每只燕窝）

烹饪

1.将燕窝浸泡在一碗水中2-4小时（或在冰箱中浸泡过夜）。

2.用手拿起浸泡过的燕窝，然后用清水冲洗。

3.将杏仁和糯米浸泡在900毫升温水中30分钟，然后沥干。

4.将混合物转移到搅拌器中，加入100ml温水。

5.混合直至平滑。逐渐加入剩余的380ml水并再混合2分钟。

6.通过奶酪布或咖啡过滤器过滤混合物。丢弃纸浆。

7.倒入过滤后的混合物，煮沸。

8.减少到低热量，慢煮5分钟。不断搅拌以防止燃烧。

9.保持杏仁奶油温暖，或者，如果愿意，可以冷藏。

10.将水加入锅内，准备锅盖，直到它达到内锅的一半高度。

11.将浸泡过的燕窝放入内锅中，每只燕窝加入100ml水。

盖上锅盖，煮沸。

12.一旦水在外锅中沸腾，减少到低火焰并继续烹饪30-40分钟。避免炖太久，因为燕窝可能太散。

13.添加煮熟的燕窝（它将吸收烹饪水以达到布丁般的稠度）到杏仁奶油中。

14.加糖（根据个人口味）。

杏仁木瓜炖燕窝

烹饪时间：1小时

配料

-1-2盏禾仁堂燕窝

-将200克成熟坚实的木瓜去皮，去掉种子并切成2cm的立方体

-2片香兰叶

-3个优质干红枣

-茶匙苦杏仁

-茶匙甜杏仁

-320-350ml水

-80克冰糖（或根据口味）

烹饪

1.将燕窝浸泡在一碗水中2-4小时（或在冰箱中浸泡过夜）。

2.用手拿起浸泡过的燕窝，然后用清水冲洗。

3.将水加入锅内，准备锅盖，直到它达到内锅的一半高度。将320-500ml加入内锅中。

4.将浸泡过的燕窝，香兰叶，红枣，冰糖和杏仁加入内锅中。

5.盖上锅盖，用高温煮沸。减少到低火焰，并煨30分钟。

6.加入木瓜片，继续炖30分钟，直到木瓜变软。

7.去掉香兰叶。

燕窝小笼包

烹饪时间：4小时

配料

-禾仁堂燕窝2-3件

-1.9升水

-1公斤鸡骨头

-60克中国火腿*

-230克切碎的猪肉皮和五花肉

-30ml水（每盏燕窝）

-生姜5片厚片

-2颗葱

-2个大丁香大蒜，用切肉刀砸碎

-1汤匙无味明胶粉

-中国绍兴黄酒2茶匙

*提前准备火腿，去除所有的皮肤和脂肪，只留下肉。将肉在热水中焯5分钟以除去残留的油，然后丢弃水。接下来，使用淡水，用生姜切片将肉煮沸30分钟，以除去盐和其他杂质。最后，将肉切成2厘米的方块。

补充：

450克猪肉

3茎葱，切碎

中国绍兴黄酒1茶匙

2汤匙淡酱油

2茶匙糖

汤匙磨姜

茶匙碎白胡椒

茶匙芝麻油

1茶匙盐

关于小笼包的皮：

400克通用面粉

1个大白菜

180毫升沸腾的热水

60毫升冷水

1汤匙植物油

1个大白菜

蘸酱：

100毫升中国黑醋

1茶匙芝麻油

1生姜，切成薄片，切成丁

烹饪

关于燕窝的处理：

1.将燕窝浸泡在一碗水中2-4小时（或在冰箱中浸泡过夜）。

2.用手浸泡浸泡过的鸟巢，然后用水冲洗。

3.将水加入锅内，准备锅盖，直到它达到内锅的一半高度。

4.将浸泡过的鸟巢放入内锅中。每只鸟巢，加入30毫升水。

盖上双锅炉，煮沸。

5.一旦水在外锅中沸腾，减少到低火焰并继续烹饪45分钟。

移除鸟巢并冷却。

将除明胶粉外的所有成分放入汤锅中。

煮滚。减少到低火焰并继续烹饪3小时。

使用细网过滤器对肉汤进行过滤。

将肉汤放入锅中，煮沸。

肉汤煮沸后，关火，加入明胶粉。

搅拌直至所有明胶粉末溶解。

加入煮熟的燕窝，拌匀。

转移到容器中冷藏4-5小时或直到装入明胶。

提示：

将约380毫升清汤明胶切成0.5厘米，与所有填充成分混合均匀。

冰箱内冷藏直到使用。

对于小笼包的皮：

将360g普通面粉加入搅拌碗中。

用刮刀慢慢加入所有热水一直搅拌，直至混合均匀。

在仍然与抹刀混合的同时，慢慢加入冷水和油。当形成坚硬的面团时停止。

将面团转移到撒有剩余面粉的不粘垫上。

揉面团约10分钟。塑造成一个球。用保鲜膜覆盖并放置30分钟。

将面团切成4个相等的块。

取一片并将其卷成长木，直径约2.5-3厘米保持其他面团覆盖着保鲜膜，直到准备使用。使用糕点刮刀或刀，将面团切成约5块，每块大小为高尔夫球。在你的手掌之间滚动其中一块，以获得一个漂亮，圆润，光滑的球。使用擀面杖，将其平放。

用1汤匙明胶填充面团。以圆周方式捏住和褶皱皮肤并捏住顶部以关闭饺子

用布盖住饺子，直到准备蒸，以防止皮肤硬化。

蘸酱：

混合黑醋和芝麻油。

在上菜前加入生姜。

蒸小笼包：

将蒸笼放在蒸锅上（或使用大白菜叶）。

将饺子放在蒸锅上，在中火下蒸12分钟。

蘸酱趁热食用。

燕窝鸡粥

烹饪时间：3小时

配料

-禾仁堂园燕窝3-4盏

-200克鸡胸肉

-4扇干扇贝

-1杯未煮过的米饭

-700毫升鸡汤

-1.6升水

-生姜，2大片（鱼肚）

-植物油

-葱，切碎（用于装饰）

-盐

*将鱼肚浸泡过夜（或直到柔软和嫩），准备鱼肚。然后在流水下冲洗以去除任何污垢。将一半装满水的锅煮沸，然后加入鱼肚和2片生姜。盖上盖子，关掉热源，让鱼肚放置30分钟。从锅中取出鱼肚，切成薄片。

烹饪

1.将燕窝浸泡在一碗水中2-4小时（或在冰箱中浸泡过夜）。

2.用手拿起浸泡过的燕窝，然后用清水冲洗。

3.洗净米饭并沥干。加少许油和少许盐。我们坐等1个小时。

4.浸泡干燥的扇贝，直到触摸柔软，撕成碎片。

5.准备一个蒸笼和蒸鸡胸肉20分钟。从蒸笼中取出。冷却，撕成碎片。

6.蒸燕窝30分钟。

7.同时，将鸡汤和水混合在一个中型锅中煮沸。

8.加入扇贝，鱼肚和米饭。将其煮沸，然后减少至低温并炖1.5小时直至粥变稠。

9.加入燕窝，将鸡肉切成粥，再煮20分钟。

10.加盐调味（根据个人口味）

更多知识