这些美味，是春日限定！

❤️这些美味，是春日限定！

民间有句谚语：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，从中医理论的角度来看，春季人体阳气顺应自然，向上向外疏发，因此在饮食方面建议多吃新鲜蔬果，以利于平肝养肝。这个时节，哪些春日美味不容错过呢？

👉鲜蚕豆

春天上市的鲜蚕豆（胡豆）青绿鲜嫩，与零食里油炸的蚕豆截然不同。新鲜蚕豆蛋白质含量高达9%，膳食纤维占3%，维生素B1、B2和钾含量都很优秀，营养密度高。

中医认为，蚕豆性平、味甘，归脾、胃经，具有补中益气、涩精实肠等功效。

👉豌豆尖

豌豆尖是豌豆枝蔓最顶端的嫩梢，清澈通透如翡翠薄片，看一眼便是春天的模样。其胡萝卜素含量十分丰富（2710微克/100克），远高于许多常见蔬菜，B族维生素含量也尚可。

从中医角度来看，豌豆尖性寒、味甘，归脾胃经，有清热利湿和解毒凉血的功效，能缓解口舌生疮、大便干燥、牙龈肿痛的症状。

👉芦笋

嫩茎挺拔，顶端花苞紧密，味甘、性寒。富含蛋白质、膳食纤维、叶酸、维生素以及钾、铁、硒等矿物质。此外芦笋还含有丰富黄酮类活性物质，紫芦笋更富含天然花青素，抗氧化可与蓝莓、葡萄等深色水果相媲美。

中医认为芦笋味甘、性寒，归肺、胃经，具有清积热、解肉毒、生津利水、健脾益气、滋阴润燥等功效。

👉蒲公英

叶片基生，倒披针形，叶缘羽状深裂。富含维生素、钾，叶黄素+玉米黄质达13.61毫克/100克，含量远超常见的菠菜、蛋黄等食物。

中医认为，蒲公英具有清热解毒、消肿散结、除湿利尿的功效，还有保肝、护肝的功效。

👉荠菜

叶片羽状分裂、边缘深锯齿，根须洁白，气味清淡无苦涩。属十字花科，富含维生素C、β-胡萝卜素、钙，其钙含量达294毫克/100克，同等重量下钙含量约为普通牛奶的3倍。

中医认为，荠菜性味甘、平，归肝、脾、膀胱经，有凉血止血，清热利尿的功效。

👉香椿

枝干红褐色，羽状复叶，有浓郁辛香，紫红嫩芽更鲜嫩。香椿富含维生素C、维生素E及多种微量元素，其维生素C含量40毫克/100克，是同等重量苹果的两倍左右。

中医认为，香椿芽辛、温，可以燥湿解毒。香椿作为木头里长出的小芽，可以帮助我们生发阳气，被老百姓称为“春天第一菜”

👉春笋

笋壳紧密，笋尖锥形，无异味。低脂肪、高膳食纤维，并富含多种矿物质，尤其钾元素含量300毫克/100克，与同等重量的香蕉相近，有助于调节血压。

中医认为，笋味甘、性寒，具有清胃热、清肺热之功效。

👉蕨菜

茎直立带茸毛，顶端叶片卷曲，味甘、微苦。富含维生素C、维生素A、胡萝卜素等多种维生素、矿物质及氨基酸具有较高的食用价值。

在中医看来，蕨菜味甘，性寒，入肝、肺、胃、大肠经，具有清热解毒、利湿消肿、凉血止血的功效。