洞悉——物联网发展1000问之41智能外卖会挑战饿了吗？
外卖是个新出现的产业，如今外卖小哥也成了一个收入不错的职业。每个城市，满大街都是。
民以食为天，说明吃是刚需。
当然也有移动互联网兴起，把基础的智能条件都打下基础。比如智能手机和App缺一不可，而且要功能足够强大，使用足够简单。
外卖小哥充当了必不可少的角色，不仅仅只是跑腿，链接了餐馆和吃客的中间环节。
互联网阶段是人联网，所以靠外卖小哥。
物联网阶段是物相连，所以一定会有适合外卖市场的智能终端，智能外卖盒子就出现了。
也许今天还不够智能，但是不妨碍它的发展。沿着这个思路和方向走，有一天外卖小哥们可能真的会失业。
那就是外卖盒子成熟的标志。
很多人都希望我讲讲物联网的案例，今天就分享两个典型的外卖市场，或者更大点是解决吃饭的痛点问题！
肯定没有睡能想到外卖会成为这么大的一个市场，如今美团和饿了吗两大外卖平台每天的订单量高达3000多万单。如果每单均价是20元，那么就是6个亿的日销售收入，年度市场高达2500亿元。
虽然市场如此巨大，但投资圈对这个模式有些争议的原因是外卖的单价和利润并不高，通过人肉快送的方式能否有利润是投资者一个问题。
直至今日其实这个问题也没有完全被解决，但巨大的市场规模支撑起了巨头的投入，因此这个问题看似被隐藏了。
此外，目前的外卖出现了很多围绕外卖小哥的尴尬故事。没办法，有人的地方就有江湖。就势必有故事！
物联网手段如何解决省掉人的问题？大家都试图尝试变革。
案例一：饭美美模式
“饭美美”项目经过几年的思考后，给出了外卖市场未来的另外一种可能：一种比目前外卖效率更高、收益更好、品质更可控的解决方案。
饭美美是一个无人售饭机。
布局在企业、交通枢纽、写字楼等场所，每台售饭机一次可放84份盒饭。
洞悉——物联网发展1000问之41智能外卖会挑战饿了吗？
C端用户通过扫码支付，部分食品机器在40～60秒的加热后就可以取出食用了，也有部分无需加热的冷餐。
目前已上线SKU有500多种，包括中餐、日料、色拉、银耳、粥、各种面食等。这些SKU除了饭美美自营以外，还有合作开发的品牌，包括眉州东坡、真功夫、伏牛堂、乐纯酸奶等。
饭美美说未来自营品牌将会减少，主要还是搭建一个平台给其他餐食品牌做销售，之前自营的目的是为了跑通整个闭环。
5年300亿，饭美美无人售饭机想要颠覆外卖的野心很大！
可能未来外卖市场中20%~30%的需求是通过饭美美这种解决方案解决的。
如果5年内能实现10万台设备的铺设，日订单量能达到1000万单，这个预测的数字跟今天两大外卖平台当下的订单量（3000万单每天）相比就是30%。
届时，智能售饭机的年收入保守来看能突破300亿！
智能售饭机跟外卖比最大的一个优势是无需等待。每次点外卖都要计算送达时间，有时候忙的连外卖都没时间叫的人去售饭机器上只要1、2分钟就可以取出很好的食品。
另外一个优势是冷链鲜食，这确保了食品安全与口感。
首先整个配送环节是封闭的冷链，不再会出现外卖小哥品尝外卖的事件；
其次是冷链配送和保存，直至用户下单时才会加热送出，这确保了食品的口感。
为了去库存，让每天的食品尽量少剩，售饭机在销售上也有不同于传统外卖的方式。每天晚上7点开始，餐食就开始打折销售；晚上9点后餐食就免费赠送了。
这个能力有效的及时去了库存，也让用户体验非常好，这种调控方式是传统外卖没法做的。这个机制在加班很多的公司很受欢迎！
由于SKU种类丰富，未来机器密度比较高的时候做智能配货，未来智能售饭机要实现“千人千味”。
每台机器今天上什么SKU都由算法进行预测、或者由客户通过APP预约，来保证客户的新鲜感和粘性。届时客户可以通过订阅周套餐，提前选择好每天想吃什么。
从这个角度看，智能售饭机的逻辑又有点像物流取货机了。
案例二：速占位！
与饭美美自己去做中央厨房的思路不同，速占位就是坚决的去做好智能盒子。把智能取饭箱部署到快餐连锁店里，一方面帮助快餐店提高了午餐时间的人群高峰，另外也解决了人手不足的用工问题。
所以速占位卡位的场景就是快餐店，解决的是集中的写字楼和商业区中午餐面临的拥挤问题。
当然，包括企业食堂和高校食堂都可以，那些集中时间内发生大需求量的情况就是刚需。
用户可以从走出办公室开始下单，到达指定餐厅的智能取饭箱，商家已经把所要的外卖准备好并放入快餐箱里。用户只需要扫码取走，这整个过程仅仅需要几分钟时间，简单快捷。
看准痛点切入的速位迅速铺开了规模，据速位提供的数据显示，截至2018年7月，其自助取餐柜已经进入11城、330家餐厅，每月为100万人次消费者提供服务，月结算资金2000万元。
从目前来看，在排队取餐环节上发力的企业给出的解决方案基本都是手机点单+智能餐柜。速位如此、与速位同时期进入该领域的“乐栈”、三全鲜食推出的FUNBOX鲜食贩售机等都是如此。
不过速占位下一步将调整商业模式，不再向商家免费送自助取餐柜，而是采取卖设备的模式。
因为速位的自助取餐柜的运行已经很稳定。自助取餐柜属于餐厅的核心系统，速位今后将出售的自助取餐柜单价为2—3万元。标准16格的产品定价为3万元/套，一般来讲，刚刚接入系统的餐厅选用8格产品即可，定价约2万元/套。
以一线城市为例进行估算，假使一个服务员工资为5000元/月，那么年工资就是6万元，以速位自助取餐柜2—3万元的客单价来看，相当于一家餐厅一名员工半年的工资。
想法很好，不过很多时候实现梦想也需要一步步走，速位目前也遇到了很多困难，包括跟进的竞争对手瞄准这一大市场。
例如口碑与五芳斋合作打造的无人餐厅在杭州正式营业，这一智慧餐厅主打“无人餐厅+无人零售”模式，五芳斋相关负责人曾向媒体表示：“仅无人改造一项，就可以帮助门店节省7个服务员，每年平均节省32万-35万元的用工成本。”这一无人餐厅的自助取餐柜正是由速位提供。
不过口碑的智慧餐厅之后以“快闪店”的形式开启体验，负责点餐系统的是杭州银盒宝成科技有限公司（银盒子全称），但银盒子在展示的自助取餐柜却与速位的产品高度类似，引起了速位方面的抗议。
两个案例其实是解决问题的两个角度，目前还很难说孰劣孰强，一切要看用户的反馈，市场决定未来！
当然今天就如同快递取物箱一样，还处于布局阶段！无论是菜鸟网络还是邮政快递都在加大力度。人们也渐渐习惯和适应了这样的取快递的方式。
相信有一天，一旦快递箱开启的时候提示你不再是打赏模式，而是要你支付1块钱的时候，作为用户方也就顺手支付了！
而作为快递箱的运营公司将会赚得盆满钵满，这就是物哥提出来的盒子模式和物量经济的核心价值。
未来不论是阿里系、美团系、京东系等都可能参与布局的进来，不知道后续的行业发展和竞争会演变成如何？
但有一点确定无疑，智能盒子将是万物互联的有力武器，未来物联网将会颠覆现有的很多商业模式。
声明：本文系《洞悉——物联网发展1000问》系列文章，旨在希望通过系统性与行业专业视角就物联网产业当前发展现状与经济潜力予以分析和分享。IOT物联网，万物互联，互联万物。
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