2020-06-02

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成都石室中学（文庙校区）食堂工作汇报

时间：2020年6月2日16:10-16:35

地点：学校后门文翁讲堂

汇报人：学校徐副校长

一、介绍食堂概况：共有四层，能容纳1200人次同时就餐。供餐品种：中式、面食、小吃、特色小炒。在目前疫情防控下的食堂状况：学校封闭管理期间对学生餐食进行统一管理，食堂打盒工作量从1200份左右增量到2300份左右。学校为了最大限度减少对教育教学工作的冲击，学生错时用餐时间为：

第一轮 11:55（高一、高二） 17:20（高三、国际部）

第二轮12:25（高三、国际） 17:50（高一、高二）

学校新增带盖的不锈钢餐盒2200个，同时按标识引入，班主任轮流值班来有序开展。

徐校长还介绍了食堂人员的工作时间表：6:20原材料收货、7:20开始加工生产、10:30开始配餐装盒、11:55准时用餐，一直要到晚上21:15餐具清洁消毒，食堂才结束一天工作。还着重解释，一道菜一般要炒12-15锅，食堂工作强度和难度都很大。

二、在食堂管理方面强调：规范流程，安全至上。具体从五个维度落实：1、明厨亮灶，尽收眼底；2、对食堂人员管理，从身体合格、心理健康、留档备案；3、严格各环节督查，包括采购、存放、生产（清洗、切配、加工）、48小时留样，校方有专管人员全程监督；4、多方齐抓共管：A校方--制度管理、现场督促、领导陪餐；B家委会方--加强沟通，强化督查，监督小组，轮流值班；C上级部门不定期专业指导并做检测；5、规范沟通反馈渠道--总务处、班主任、值班领导。

三、对前期情况说明

5月21日对“腹泻”现象，进行调查取证肛式采样；5月23日“红烧鸡块”有异味，均有青羊区市场监督局、青羊区教育局、成都市市场监督局、市教育局进行调查取证，抽样化验。5月25日据校级家委会建议成立“家委会监督小组”到学校食堂全过程督查。