蛋糕烘焙初感

我这个厨房杀手，一直以来是不敢涉足烘焙届的，一看到各种器具、各种原材料，还有五花八门的种类，天啊，我的智商瞬间透支。机缘巧合，表妹让我品尝她烤的蛋糕，当简单了解原料及制作过程后萌生学习的念头，并在十分钟内付诸实践。当手捧刚从烤箱中端出的烤盘，满屋飘着蛋糕香味的时候，我冰冻多年的烘焙心解冻了！当然，我也仅仅是对原料及步骤超级简单的蛋糕发起猛攻而已。

当今社会，人们在享受丰富物质生活的同时，越来越注意饮食的合理与食品的健康，少油、少盐、少糖是身体健康的必要条件，零添加剂的饮食标准也普及到了各个家庭。在医院，吃坏的总比饿坏的多，因为食品卫生安全引发的问题网络媒体上随处可见；“三高”走入寻常百姓家，并趋向年轻化。那么既然是“入口”出了问题，那我就先来把好这一关。先说说需要的食材，主要有鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油（橄榄油）、糖。如此之少让我吃惊，这也是吸引我的最重要原因。从健康的角度分析，材料中无盐，油脂的使用也是在正常的范围之内，糖的使用可以根据个人口味加减，这就大大降低了脂肪摄入的总量，让人安心不少。

具体过程如下：

1.取鸡蛋五枚，将蛋清与蛋黄分别两个容器放置，蛋清需冷藏，并加入少许鲜柠檬汁（或白醋）；

2.蛋黄内加入40克糖霜，搅拌均匀后再加入40克玉米油、40克牛奶，再搅拌，均匀后加入70克面粉，搅拌至不见可视颗粒，放置备用；

3.用电子打蛋器将蛋清打发，形似奶油状即可（此时将烤箱预热至170度）；

4.将蛋清倒入搅拌好的面粉当中，用平勺翻拌，不可搅拌，直至两者完全融合，倒入备烤容器；

5.将烤箱温度设置为150-160度之间，定时20分钟；

6.蛋糕出炉后倒扣在网状烤架上，并悬空烤架，以防表皮被粘掉，等待冷却后便可享用。

此篇文章于12月10号完成一半，今天补充完成后与大家见面。在此期间，我又尝试加入抹茶粉烘培抹茶蛋糕，口感良好，试水成功！抹茶粉一定要在蛋黄初打阶段与糖粉一起添加，否则容易形成结块，影响口感及美感。

儿子是我烘焙的忠实粉丝，并积极的献言献策，其中一条最为经典：“妈妈，你要是哪天嗓子坏了，可以在街上卖你考的蛋糕！”

我闻之顿时汗如雨下！！！