舌尖上的红烧肉

                                洪楚涵

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        红烧肉，家喻户晓的名菜，以色泽红亮、味道鲜香而著名。今天我尝试着自己做红烧肉挑战自我。

舌尖上的红烧肉

        食材有五花肉、料酒、白糖、酱油和香料。五花肉肥瘦相间为上等选材。料酒增香，白糖炒色，酱油调味，香料更是点睛之笔使菜肴锦上添花。

        五花肉要切块使其入味，一刀下去情况却不如意料，肉并没有一分为二。再拉几刀终将其降服。

舌尖上的红烧肉

        切好的五花肉放入锅中焯水，水开后煮上片刻即可捞出。此时，原本红白相间的肉块已尽数变得白净了，这算是半熟了。

舌尖上的红烧肉

        接下来便是熬糖色了，几勺白糖倒下去立刻变得十分活泼，不仅发出“吱吱”的声响，还上下乱蹿散发着甘甜的香气。熬糖色切忌怠慢，我运锅铲犹运剑，左右翻转，手忙脚乱，汗流浃背。如此忙活了几分钟白糖就安分了下来，成了晶莹的糖浆。就在此时

舌尖上的红烧肉

我急忙抄起盛肉之盆，倒其下锅翻炒。糖浆逐渐包裹在肉块上，让白嫩的肉块变得亮丽起来，接着，酱油和香料也来凑热闹了。酱油一下锅五花肉的色泽立刻变得红润发亮，看着就感觉垂涎欲滴。香料则个个像个炸弹

舌尖上的红烧肉

纷纷爆出一大股香气刺激我的味蕾。对了，料酒也不能少，我拿起来倒了些许。这五种食材产生奇妙的化学反应，最终还要放在电

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饭锅内举行。在高温下各种食材被充分混合在一起，有的变成氯化钠，有的成为氨基酸，造就最后红烧肉鲜香的风味。

舌尖上的红烧肉

        最终呈现出来的红烧肉块块红光发亮，溢着奇异的芳香。尝一口——于口中辨出，糯滑粘牙的皮，丰腴多汁的肥肉，以及咸香可口、甘甜、诱人的瘦肉。各种香味也陆续粉墨登场，其中以肉香最浓，香料次之，还有不可忽略恰到好处的甘甜。

舌尖上的红烧肉

        这次红烧肉大获成功！虽然没有大厨烧得那么好吃，不过“自己动手丰衣足食”这句话难道不是亘古的真理吗？

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