“追踪者”的狂轰滥炸

大家好，我是日久，在上期“秋季选拔”正式赛第四场中，叶山亮打败了新户绯沙子。

今天我们来到“秋季选拔”正式赛第四场，这场比赛主题是甜品。与前面几场比赛不同的是，这场比赛得到了食戟管理局的认可，是一场正式的食戟。

食戟的双方是塔克米和美作昂，美作昂是一个恶趣味的人，他将食戟当作一种玩具，通过夺走一名厨师最看重的工具来狠狠践踏对方的尊严。这场食戟就是他挑起的。

美作昂作为一个“追踪者”会事调查好对手的一切信息，包括试做菜品的情报也统统掌握在手以此来预测对方将要制作的料理，在此基础上进行改良。

在之前的食戟中，美作都是用和对手一样的料理来击败对手的，这次也不例外。

他们要做的料理是“雪藏蛋糕”，这道料理同时具有冰淇淋的冰凉感和蛋糕那种绵密的口感。

“雪藏蛋糕”由铺上焦糖果仁的表层，用蛋白糖和鲜奶油做成的冰淇淋层以及海绵蛋糕，三层叠加构成。

虽然做的是一种类型的料理，但在做法、食材上两人还是有点不同的。

塔克米做的蛋糕是将蛋黄和蛋白放在一起，用的全蛋打发。全蛋打发能够制作出组织细密而湿润的蛋糕胚。

美作的蛋糕则是将蛋黄和蛋白分离来打发。蛋黄和蛋白分离打发，会使蛋糕胚的内部含有很多空气，从而膨胀，在吸收大量糖浆之后，口感会变得更好。

美作的蛋糕是杏仁海绵蛋糕，把用来做蛋糕胚的小麦粉，大部分都用在杏仁粉来代替了，如此便能做出更加醇香浓厚的海绵蛋糕。

之后两人都用了柠檬甜酒来制作涂抹在蛋糕上的糖浆。

柠檬甜酒是发源自意大利的柠檬酿成的利口酒，不过涂抹在蛋糕上的糖浆所用到的利口酒，一般是郎姆酒或苦杏酒。

美作在鲜奶油里还拌入了马斯卡彭芝士。

面对美作对“雪藏蛋糕”的改进，塔克米也没有示弱。

塔克米在奶油和海绵蛋糕之间，加入了极薄的金黄色夹层，夹层里是发源自英国的调味料“柠檬凝乳”，材料是鸡蛋、砂糖、柠檬果汁和柠檬皮刨丝以及黄油。这里塔克米用橄榄油代替了黄油。

加入了这金黄色的一层后，塔克米的料理可以说是获得了新生。原以为能靠这个击败美作昂，没想到这也在他的预料之中。

美作早就预料到了塔克米的行动，于是加入了盐渍柠檬作为佐料。盐渍柠檬是流传于摩洛哥的将整颗柠檬盐渍数周制作成的调味料。

盐渍柠檬的酸味、咸味、苦味，还有清爽、温润，这是能够强化所以味道的万能调味料。

除此之外，美作还把切碎的果实和腌渍汁加入到了海绵蛋糕、焦糖、果仁以及酱料中。因为些许的苦味更能突显出雪藏蛋糕的香甜。

面对“追踪者”美作的“狂轰滥炸”，塔克米还是败下阵来了。

注：我的推文主要是让大家认识、了解一下动漫中出现的料理。想知道详细做法的得自己查询哦。