最好的不是面，而是体验

朋友将要回四川上班，临行前请了我们朋友几个一起去西贝莜面村吃饭。西贝，早有耳闻，两年前作为中国非物质文化遗产的代表，走进联合国，风光无限。

之前和家人吃过一次，但那次比较匆忙，没什么太深刻印象，今天算是第二次去，希望有个全新体验。

一、初体验

去的时候恰逢周末，今天到西贝吃饭的人特别多，门口摆了三排的凳子几乎都座无虚席。

有人说，到了西贝，最大的印象是能够看到后厨在操作，如今，地沟油遍天下，无论如何，在西贝用餐至少心里有底。但西贝的用意一定不仅仅是让大家看到他们用的是纯正油，或制作健康食品，而是这种以食物的烹饪过程中的气味，工艺激发顾客的食欲和购买欲望，把美食的色香味都最大限度的展现出来。那些路过西贝的人也会带着好奇去感受，去体验，但凡那些排队的人，即使还没用餐，也能感受西贝一番风味了。

二、再体验

不到二十分钟，排号就轮到我们用餐了。西贝的一位服务员把我们领到B号（3~4人桌）座位，指示我们如何点菜，需要什么酒水。西贝的菜品种类不多，菜单宛如一本画册、宣传册，几乎每个菜品都配有图片。

“闭着眼睛点，道道都好吃！”

用一句话说动或打动消费者的广告语，用文字的力量占领在消费者心中的感知。

来到西贝，必点莜面。我们三人点了西红柿浇汁莜面窝窝、牛大骨、烤羊排、大盘鸡和馒头。等候上菜的过程中，有个时间沙漏，西贝有个不成文规定，只要超过二十五分钟不上菜，今天所有点的菜均免单。

除了菜单，餐厅里，随处可见西贝字样，朋友说最大印象是他们的桌布，红白正方格子令人干净、清洁，又不花骚，仿佛在家中用餐。墙面挂着一影视机，反复播放西贝莜面的由来、营养成分、制作工艺，不时向顾客传递西北面食文化。作为一个曾经在西北求学四年的我，看到一些乡村画面，倍感亲切。

三、最后体验

西贝限制厨房必须在二十五分钟内上菜，但往往他们在十五分钟前几乎能上齐所有的菜品。我们所点的菜品卖相都不错，最先品尝的是西红柿浇汁莜面，吃起来非常有韧性，带有番茄萝卜味；牛大骨总共四个，每个啃起来都特有嚼劲，汤汁味也十足，不鲜不辣，吃了一定嘴馋；还有那分量较大的大盘鸡，虽然鸡肉不少，但远逊色于那些吃起来比较有口感的面条；最后一道菜是烤羊排，这道菜似乎在这些菜略显不足，因为吃起来油腻，吃完一口，似乎没有食欲再尝第二口。

身旁的服务员不时向我们询问是否需要加水，是否需要加菜。我们示意买单，服务员问我们对菜品有何评价，“我们觉得大部分菜都蛮好吃的，就觉得烤羊排比较油腻，没吃几口”，还没等我们说完，服务员就脱口说“这碗菜可以免单，你们其他的饭菜加起来是……“，我们以为听错了，但最后的确认是这碗139元的菜确实免单。

结语：

回来的路上，我们反复讨论着那免费的烤羊排，是什么底气造就西贝能有这么大的阔气，之前早有耳闻，西贝不好吃的可免单，却未想到，真实的发生在身边。也许一个细节蕴含着多少秘密和能量，或许是一个外人不能理解的，而他的成功不是随随便便的，是真的有道可循的！

如果不是因为品牌的能量，我想他也可能只是一种西北的小吃，又怎能卖到80多的客单呢！

西贝莜面，最好的不是面，而是体验。

在我看来，未来包括餐饮业在内的各个行业都会往着体验式的方向发展，不仅提供产品，更多提供消费者看，玩，参与的机会。因为只有这样，才能满足大家经济条件提升后，同时提高的消费品味。