唯爱与美食不可辜负｜来一碗倪氏秘制红烧肉
身为女性，有些惭愧，从小到大至出嫁，都不会做饭，因为家里有爸爸妈妈做，有姐姐做，有奶奶做，家里我最小，又最懒，怎么也轮不到我做饭，而且他们个个都是做饭高手，我只管带个空肚子吃就好，所以，从小到大，全家就我最能吃，不管谁做的饭菜，我都是从第一个吃到最后一个，吃完只要说一句：“哎呀，真好吃。”家人都会乐呵呵的笑。
出嫁了，我还是不会做饭，因为有婆婆做，有先生做，婆婆做饭好吃，先生就会老三样，但我依然很懒，有现成的吃就行，还是会从第一个吃到最后一个，吃完还会说一句：“哎呀，真好吃。”家人也都只是笑笑。
生孩子后，我依然不会做饭，一会住在娘家，一会住在婆家，反正住哪边都有人做饭，我只管吃就好，从不挑食，嘴巴还挺甜。
孩子上小学起，一家三口开始单过，全家早餐基本早餐摊、早餐店搞定；午餐基本在单位和学校里搞定；先生开始做晚饭，从蛋炒饭至蕃茄炒蛋，到蛋花汤，炒青菜开始，慢慢自立更生，天天男人做饭，总是围绕那几个老三样，家庭关系不出意外地产生了不和谐，从偶尔开玩笑逗逗嘴，到常常斗嘴，再到三天一小吵，五天一小闹，夫妻吵架嗓门一个比一个大，孩子吓到，整一个一团糟。
回忆起来，历历在目，感慨万千，好在母爱伟大，珍惜家庭，小女子深刻忏悔、痛改前非，为了家庭和谐、家人健康，开始自觉走上了一条“厨娘”自学成才之路。
最早是向先生取经学习，从最简单的蛋炒饭、蕃茄炒蛋、蛋花汤开始，从炒蔬菜开始，不管好不好吃，能动手就不错了，两男人好说话，也不挑，做什么吃什么，实在难吃的倒点醋加点辣蘸着吃、拌着吃，总归光盘，有时候，我自己都感觉不好吃的菜，不忍心让他们太将就又舍不得倒掉，基本都会端过来自己吃完。
那段日子是痛苦的、难过的，食材浪费了不少，手切到过多次，基本不吭声，一心想着：“没有那公主命，就不要有公主病，咱要做女王，哪能搞不定小菜。”于是，为了快速提升厨艺，节约食材，下载了豆果美食、美食杰、下厨房，耐心照着学。经常对着手机边学边做，偶尔还会一边做菜一边打个电话给老妈，请求电话指导支援。
就这样，一步步学过来、练过来、请教过来，慢慢，才算有些入门，甚至开始为做饭着迷，家里的厨房成了我最喜欢待的地方，成为我的修炼道场。家庭关系早已调理得很顺畅，再未出现四目相对似仇敌的情况，并且分工合作，我做早餐，他做晚餐，他做饭的时候我会主动当个下手，洗个菜、切个菜；我做饭的时候，他会帮着拣个葱、剥个蒜，基本能在家里吃饭，都不会去外面买来吃，小日子过的顺顺当当、和和美美。
再后来，自以为手艺还行，开始在QQ空间晒早餐，慢慢的，QQ不用了，启用微信，继续在朋友圈里晒早餐，引来一个个“赞”，一声声惊叹，心里好美好美。
父子俩瞧着我乐呵呵的得瑟样子，都会来泼一盆冷水。先生说：“只能看看样子而已，好多菜还是中看不中吃，就喜欢搞发明、搞创新、搞乱炖，有些我们勉强下嘴，不忍打击你积极性而已。”儿子说：“哎呀，妈妈，你不要再发朋友圈了，搞的老师都整天来问我，今天又吃什么好东西的吧？我都不好意思回答，只能嗯一下，我和爸爸就是你的御用小白鼠，好吃不好吃反正都得吃，满足一下你的虚荣心，你发的那些东西，大部分都只能看看啦，吃起来可没拍的那么好了，继续练继续练。”
欲哭无泪啊，先生是我选的、儿子是我亲生的，咋都这样对我呢？好歹我很努力不是么？可惜，家庭跟职场一样，只讲功劳，不讲苦劳，结果最重要，过程不重要。好吧，只能继续努力。默默地清掉了很多记录，有很长一段日子不在朋友圈里发美食。
炒饭、做饼、做面包、做馒头、做酸奶、做奶昔、做水果茶、做甜品、做菜，感觉能尝试的都试着去练习，虚心的请教，耐心的听取御用小白鼠们的点评改进意见，在厨房间继续修炼着自己。
有一天，父子俩开始盘点我做过的美食，开始夸起了我的功劳，忘不掉的秘制鸡翅、忘不掉那手撕面包、忘不掉的牛油果三明治、忘不掉那椰汁西米露、忘不掉的茶叶蛋、忘不掉那草莓奶昔……父子俩煞有介事的你一句我一句，说着说着发现居然有那么多那么多好吃的东西。先生突然说：“特别忘不掉的就是那一碗红烧肉，太赞太赞，绝对是我吃过的最好吃的红烧肉、没有之一，完胜各大饭店。儿子，我肯定做不出那味道，只有你妈妈做的出来，我佩服。”儿子答：“妈妈，我也想吃那红烧肉了，你现在整天给我们吃素，我在长身体啊，还要考试，脑细胞不够用，要补充营养啊，赶紧去给我做一碗来，你看我口水都流下来了。我要吃肉我要吃肉。”
人生最幸福的时刻莫过于此，有人爱、有人惦记，被需要。所有的辛苦、所有的付出都显得那么有价值。
好，做一碗红烧肉，倪氏秘制红烧肉走起。
详细做法看步骤图片，配简要描述：
五花肉洗净切块
冷水与肉一起同煮至水开后倒出肉
剥蒜
剥皮后的蒜瓣备用，秘制红烧肉成功的重要配料
新疆黄冰糖，秘制红烧肉成功的重要配料
清水煮开后的肉入炒锅，加一块黄冰糖
锅烧热后会将肉内刚煮过的水挤出一部分，加入姜片和蒜瓣
+料酒+2大勺煮肉的肉汤+1小块黄冰糖+1小勺海天酱油，盖上锅盖小火炖40分钟
40分钟后打开锅盖+2小勺海天酱油同煮，不再盖锅盖，煮一会翻动一下，待汤汁慢慢收干，油熬出来
不停的小心翻动，待汤汁烧干，肉里的油都熬出来，肥肉呈透明状，蒜瓣基本已经烧化在肉里，找不到就好。
将肉里的生姜片全部去除丢掉，肉盛出，完全到位，肥而不腻，肥肉入口即化、瘦肉香甜酥软、肉皮细腻粘牙有味道
急吼吼的端出，父子俩已经1人抢1块下嘴，平常只有早餐给他们吃荤，晚上只给他们吃素，遇到曾经无肉不欢的两男人，实在是有些为难他们了。
“好吃，真好吃，妈妈，再给我吃一块吧？好妈妈，我不吃睡不着觉，不过妈妈你这照片拍出来怎么没有实物那么好啊，下次你还是再学学拍照技术吧，不要把好吃的东西反而拍不出效果，那就可惜了。”好吧，我知道，我需要学的东西还很多，一样一样慢慢学吧。
这一道倪氏秘制红烧肉其实特别简单，不管是食材还是配料都不复杂，佐料也就黄冰糖和海天酱油，其他就没有了，自从我开始爱上做饭以来，为了全家健康，越来越讲究养生、讲究食材，所以平常家里也就只有糖、盐、酱油、醋和辣，要想让这肉好吃，几个要点需要记得：
1、肉：五花肉，偏肥一点，太瘦的肉熬不出油，比较干，没那么入味好上口。
2、蒜瓣：我喜欢买整个的蒜回家自己剥，不喜欢买去皮剥好的籽，总感觉不那么新鲜，也怕被泡过，自己想吃的时候直接剥那么1－2个很方便，不费劲，更放心。主要功能是去肉腥，综合味道。
3、黄冰糖：这是新疆黄冰糖，以前烧肉会用白砂糖或白冰糖，但多次尝试对比后发现，唯有黄冰糖烧出来的红烧肉口感最佳，别问我为什么，我家御用小白鼠们的嘴都是很挑剔的，虽然习惯光盘，但提起意见来都是毫不客气，不留情面。
4、火候：加入料酒后最小的火熬40分钟很关键，必须是最小的火慢慢熬，当然，锅也很重要，我家的锅我很放心，绝对不会粘，锅盖上的排气口全部密封起来。待40分钟后，一定需要开锅加酱油慢慢边搅边让汤汁烧干，必须把肥肉里的油都熬出来，熬成透明的状态，才够入味，口感才上乘。
唯一的缺点：我先生对我说，咱家的一碗红烧肉要烧掉多少煤气啊。
儿子问：“妈妈，这一碗红烧肉卖的话你想卖多少钱？”
我答：“至少128元吧。”
儿子答：“妈妈，你太黑了。”
先生答：“哪里黑了，好吃才是王道，你想卖我还不卖呢，我们自己吃，妈妈只做给我们吃。”
一家子欢声大笑，这一碗红烧肉，真不是一碗肉那么简单，它融入了我对家的责任承担、融入了我对家人的爱，融入了家人对我的认可和需要，厨房有烟火，客厅有欢笑，卧室有拥抱，我追求的简单美好。
愿你们一直都爱吃这碗红烧肉，愿我能做出更多更美味的佳肴，愿咱家烟火气不断，愿我们一家子的生活越来越美好。
番外：其实，我妈妈现在常常会嘀咕：“整天晒美食，也没见着做点给你老娘我吃吃么？就知道回家吃现成的，真是有了婆家忘了娘。”好惭愧啊，只是担心她会嫌弃我做的不好吃而已嘛。皇太后的话需要听，改天必须回家做一回给她尝尝，哄她开开心。
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