湖州烘焙培训多少钱丨不会裱花抹面？学会这款韩式花朵奶油蛋糕，就能

每次麦子分享韩式奶油蛋糕，就有很多小伙伴求韩式奶油花型的裱花教程，比如这种看上去非常繁复的裱花▼

同一类型还有分支出来的简约款裱花造型▼

这种裱花像是优雅的裙摆，像是高贵的花带，简约又精致~

今天麦子分享你们这种韩式裱花技法，收藏好看好啦~~

我们以款草莓奶油蛋糕为主讲述，你要准备

三片6寸海绵胚（或戚风）、

草莓酱（可以自制可以买）、

奶油：250g+25g糖打发、

裱花袋、韩国104裱花嘴，花嘴可以用钳子夹一下创造你想要造型。

韩式草莓花朵裱花 / 步骤

1. 先组装抹面

▲取海绵蛋糕于裱花台上，抹上一层草莓果酱。

▲然后取奶油放在草莓酱上，旋转裱花台将奶油平铺。

▲盖上第二片海绵胚，刷上草莓酱，再取奶油盖上平铺，步骤如上。

▲动物奶油比较粗糙，但不用担心，满满平铺就可以使它细腻一些。

▲第三片蛋糕盖上后，进行整个蛋糕的抹面。

▲这里抹面要注意，韩式奶油蛋糕之所以精致可爱，是在造型上做了些“小心机”，比如这款蛋糕，把原本圆柱形的造型，修成了梯形。

▲大家记得抹面时要将上面削减一些奶油，使它呈现微微的梯形哦，最后我们将蛋糕顶部多出的奶油抹平就好了。

2.韩式奶油裱花

为了使奶油更好看，这里加了草莓提取物，使它粉粉嫩嫩的，你也可以加草莓酱或食用色素哦！（6寸量100g淡奶油+10g糖+草莓提取物）

下面开始裱花

▼

▲这款裱花造型，它是由一道道小花边围绕而成的巨型花朵，层层叠加，强调重复的美。即使拆分成一道，也可以运用在不同的蛋糕造型上！

▲花嘴我们选择这种平口形状，往蛋糕边缘挤上一道。

▲注意是半弧形的挤出路径，挤出手法如同写“ Z ”字一样，快速、准确左右挤出，每道皱褶的距离不能宽了，否则将变成大波浪裙。

▲挤完一道，在奶油末端叠加挤上另一道，也是用“Z”字手法左右挤出。

▲越接近蛋糕中心越要注意上下距离，这里可以挤厚一点。

▲因为奶油层层叠加中间有空处，奶油会陷下去，挤的一边高一边底就不要看了。

注意不要碰触挤好的奶油，保持完整。

▲挤到中心，因为挤出的距离短，此时只要挤出3折纹路就好，但也要打量一下造型的完整性哦。

▲挤完后，放几颗糖珠作为点缀，最后插上私房标牌logo

韩式草莓奶油花朵蛋糕 完成！

乳白简洁的蛋糕体，头顶着一朵巨大的粉嫩花朵，盛放的极致优雅。

一口草莓味的奶油、一口香草海绵蛋糕，一口酸甜可口的草莓果酱，简单的美味永远都是最经典呀！

延 伸

上面这款草莓奶油蛋糕的花朵造型，在挤出花纹时是左右挤出，高低起伏是一致的，当然这个高低可以改：

▲像这种张扬的花型，在挤的时候就可以上下的写“Z”字形，大小厚度取决于你的挤出量，可以得到如上效果。

▼像下图这款，就是利用裱花嘴上下左右的方向挤出，形成一朵小花的样子

▼直立着裱花嘴，左右挤出

▼半圆弧斜面挤出，每挤出一个面都是半椭圆形状，在椭圆中间接上挤出一片，造型随意好做。

▼短的一端打斜面挤出，中间直立，然后斜面收尾，最后抹掉四周多余的奶油。

大家如果还想看其他的奶油裱花技巧，点赞留言告诉我哦！！

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