略懂设计的餐饮人分享摆摊干货

曾经学的多媒体设计与制作专业，误入餐饮行业好多年，五年平面设计，七年餐饮行业，从一名普通的员工，成长到一名店长，所以自称为略懂设计的餐饮人。

由于疫情的原因加上同事的推荐我也加入了摆摊的行业。虽然国家呼吁全民摆摊，更有个别地方城管给商贩打电话叫摆摊，每个地方政府对国家政策的理解和执行各不相同，摆摊首先需要眼观六路，耳听八方，城管来了，赶紧跑，现在不存在暴力执法，但也不要正面对抗，记住一点，千万不要跑到死胡同，因为你不知道城管那一天来真的，真的把车就扣了。某音某博某条上，个人想上传负面城管扣车的视频和言语是上传不成功的，要不就是没有一个浏览量，保证自己的摆摊车子用具不被扣是第一点。

其次就是你的选择，你摆摊卖什么？这个跟自己的所从事的行业相近是最好的选择，如果你在批发市场卖玩具的，那你摆摊就卖玩具，网红玩具，千万别拿一块布，网上一摆，这是最敷衍的摆法，摆放整齐，错落有致，最好有彩灯音乐等，氛围很重要。

如果你是做餐饮的，做小吃上手还是比较快的，烤面筋，炒面，铁板鱿鱼，肠粉等等，但是不能骄傲，炒的红烧肉好吃不见得土豆丝炒的就很受欢迎，一定要去学习，带着空杯的心态去学习精髓。其次就是网上一直说的健康证卫生问题，做餐饮行业的都有健康证，可悬挂胸前，戴口罩戴手套，不管有没有顾客，不要扣鼻子耳朵，或者穿着拖鞋抠脚。常备消毒湿巾，做了清洁扔了垃圾等不得不做的事情之后，用消毒湿巾或者免洗洗手液做清洗，做一个有良知的餐饮人，哪怕是一个摊摊。

最关键的也是食品的存放，天气比较热，该用冰袋就用冰袋，适量的制备和解冻，不要过高的预估自己的售卖量，根据时间和人流，如果货物剩的比较多，可以适当的满十元送一点，或者第二件半价等等，学会灵活处理，总比食物坏了扔了好，降低自己的损耗，既然都出来摆摊了，该叫卖就叫卖，不要害羞，隔夜的东西不要，一定要把控好食品安全这一底线，这也作为一个餐饮人最低的底线。

当然也要分析自己的要摆摊人流的人群，学校门口，选产品初中学校和高中学校就不一样，小区门口和城中村村口就会有差别，选产品不是只在网上看，首先要决定你要去哪摆摊，这个范围都是那些群体比较多，居家的多还是租客多还是办公楼。客户诉求决定我们的产品方向，学会分析自己的商圈人群属性。

选择只是开始，坚持才是结果，愿每一位积极向上的人练摊顺利，摆摊大赚。