葡萄越熟，葡萄酒级别越高，德国真的是这样吗

位于高纬度的德国，本身就处在葡萄种植的极限地区。虽称不上天寒地冻，但也是冰冷的很。一年四季适合葡萄生长的时间不是很长，正是这个原因，德国葡萄酒在分级方面可算是葡萄酒世界里的奇葩了。

我们都知道，葡萄酒的分级体系主要依托的是地域因素。从大的产区一直可以细分到很小的村庄甚至一片葡萄园，也只有这样才能体会出不同风土带来的滋味。但是对德国葡萄酒来说，严峻的气候条件使得他们更多地把注意力聚焦在葡萄的成熟方面。这样按照葡萄的成熟程度，或者说采收时糖分含量的高低来划分的葡萄酒等级体系就自然诞生了。（德国的VDP联盟体系我们会专门来讨论）

QMP这个缩写，我们要牢牢记住。它表示的是德国高质量葡萄酒的体系，就是完全按照采收时葡萄的成熟度来划分的。在这个制度里，包含了kabinett（珍藏）、spatlese（晚收）、auslese（逐串精选）、BA（逐粒精选）、eiswine（冰酒）、TBA（逐粒精选葡萄干）这6个等级。很难记是吧，但是记住了你会发现很有用处。以后选择德国葡萄酒的时候心中就有把握了。

每一个级别都分别对应着葡萄采收时不同的含糖标准，上面的顺序就是由低到高来排列的。你可能会疑惑，越甜酒就越好吗？从逻辑上来说，当然不是的。但仅针对德国葡萄酒来看，还真是合情合理的。酒的质量随着这些称呼，是有明显高低变化的。尤其是到了BA、TBA级别，那种醇厚浓郁的口感，相信喝过的朋友，一定印象深刻。

严谨的德国人不会放弃风土对葡萄酒带来的影响。他们最有名的VDP联盟，就是按照标准的特级园、一级园来划分的，这样看来，多种多样的德国葡萄酒分级体系，反而能够更好地展现自身葡萄酒的特色，即便给我们读酒标时会带来困难！