赵薇为何吓出表情包？教舒淇做的这道美食，最赞的还是它的汤底

我们做饭时最害怕的场景是什么？

首先当然是油花四溅吧，连大男人都被能这难题给难住了，然后是不是还有活的鱼啊海鲜之类的，处理起来太麻烦了，小编怕什么你们肯定想象不到，那就是千古难题——山药，没错就是它，一碰就抓烂手，痒出天际，对它真的是又爱又恨！你们做饭怕什么？

我们今天的主角赵薇能吓出表情包的，你们应该也想不到原因，她被滚开锅的沸水难住了，因为她要做一道美食，中国小吃——馄饨，下馄饨的时候水滚的厉害，怕沸水溅到手上，那肯定会烫伤的，好好做个饭也是挺难的。

虽说下馄饨时被吓到，但是她还蛮热衷于做馄饨的，还拉着舒淇一起学包馄饨，首先要在馄饨皮的两端抹上点水，这样馄饨皮就有了粘性，否则包的时候粘不住。她们这个馄饨皮是外面买的，实际馄饨皮也可以在家自己做，馄饨皮做的好，面的选择很重要，一般选用高筋面粉，面要和的硬才行，和面时加少许的盐，并用冷水和面，这样馄饨皮更筋道，再加上鸡蛋清，馄饨皮煮出来会很爽滑并带光泽，不易破。醒面时间也很重要，一般要醒面20分钟，也可以多醒一会儿，擀皮时边擀边撒上玉米淀粉，这样可以增加馄饨皮的通透性，但量也不可过多，容易煮破。馄饨皮要通透轻薄，也可以借助压面机的帮助，压出来的馄饨皮厚度均匀，比手擀的更好些。

包馄饨和饺子还是有很大区别的，馄饨皮比较硬要先沾上水才有了粘性，馅料也很不一样，馄饨的皮薄，馅料也要更精细些，肉要剁的更烂，也可以用绞肉机把馅料打碎，这样可以省时间。馄饨馅料喜放虾仁，因为虾仁煮后会带有独特的鲜香味，堪比天然味精。另外除了肉和虾仁外，还会放油菜、香菇、木耳等。

馄饨的包法其实也不难，放上馅料后，把皮往中间对折，对折后两端抹上水，压一下两端粘上就可以了。舒淇学的还挺认真，马上就学会了包混沌。

包好馄饨后，就可以下锅煮了，需要提前把水烧开，放馄饨时要小心往下放，否则和赵薇似的一把丢进去，沸水溅出来吓出表情包，那就太可怕了。煮馄饨不破还有一个秘诀，那就是先在锅中加点盐，这样可以防止馄饨煮破。防止馄饨粘连在一起搅动时务必要小心，因为馄饨皮薄很容易碰破。

好吃的馄饨完成了一半了，还有另一半在于它的汤底。外面很多饭馆为了简单方便，一般的汤底都是紫菜、虾皮、葱花、鸡蛋皮，外加一点味精，虽然也好吃，但是和赵薇做的鸡汤汤底馄饨，还是有很大的差距的，我们在家做时，也可以做成鸡汤底的，鲜香营养又美味，比外面买的强太多了，如果做给家里的小朋友吃，吃饭应该也会吃的更香吧。

最后撒上一点胡椒粉和葱花或香菜，好吃的鸡汤馄饨就完成了，不喜欢吃胡椒粉的不放胡椒粉也是可以的，赵薇应该是为了迎合法国人的口味，才放的，因为法国人对胡椒粉有神一般的执迷，却不能忍受辣椒的那种强烈的刺激，喜欢相对温和的胡椒。

鸡汤也不难熬，把剔除了肉的鸡骨头架子放入锅中加水炖煮，慢火熬煮就行，可以加点姜片去腥，一个鸡骨头架子可以炖出一大锅鸡汤，鸡汤除了让馄饨鲜香无比之外，赵薇她们还用鸡汤代替水做别的菜，看老外们吃的样子就知道，鸡汤做的菜确实非常好吃，增添的鲜香清甜的口感，有不可言喻的美味，有了鸡汤，再也不用放鸡精和味精了，食物好吃又健康，做饭确实应该回归到最初的本真，减少调味料却依旧有办法让口感鲜香，大赞！