浆水控

        浆水，是甘肃天水乃至西北人最熟悉的汤汁或饮料。

        天水乃羲皇故里，有农耕文明的底牌，有不可胜数的时令野菜，即使是灾荒之年，也没有流失人口资源，如今是人口和野菜一样多。

        农村的水源干净，早起的人总能拥有清冽的泉水淘菜，煮菜，烧浆水。浆水做汤汁，酸菜做下饭，温饱无忧。口渴了，若饮上一碗浆水，不再想念大窑。

        炝浆水不能油太多，关键是抢火候，需待高油温炸葱椒蒜至微焦，便倾盆倒入浆水，再随个人喜好加一定热就好了。这种穷讲究，还真能预防三高，保持身材。

        天水麻辣烫突然火遍全网，坐实了“吃货城市”这个口碑。至于我，一年不吃麻辣烫还不想，三天不吃浆水面就不行。尤其是醉酒后第二天没胃口的时候，只要一提起“浆水”二字，便能食欲大增。

        如果说早年食用浆水是贫穷和无奈而生出的大智慧，为什么现在的我依然喜欢又苦又涩的浆水，终于有答案了。

        经过兰州大学环境微生物课题组的多年研发，浆水与其他载体完美融合，浆水酸奶、浆水啤酒、浆水百合等浆水产品相继跨界出圈，浆水不止成为西北人的“可乐”，还要突围西北，打出自己的“浆山”。