舌尖上的家乡之（十）四川香飘火锅

四川香飘火锅

武汉市书城路中学703班    曹雯萱

    我的家乡自古被称为“天府之国”，在那里无辣不欢，无麻不乐。走在哪里都能闻到那香飘十里的火锅气味，看到火锅的白烟飘散四方。每个门店都挂着红彤彤的灯笼，店内的人们有的举杯痛饮，有的人话家常，热闹极了。我今天要讲的就是成都的火锅。

  走进火锅店，人们早已脱去了那厚重的棉袄，穿着卫衣或毛衣，头上流着吃火锅热出的豆大的汗珠，嘴巴和嘴角周围既有被辣得乌红的痕迹，又有残余的酱料。他们边说着话边发出“嘶——”的声音，用手扇着嘴巴，解除钻心的辣味。坐在火锅面前，火锅的香气扑面而来。火红的汤料，乌红乌红的辣椒，棕色的麻果被一个圆圆的，看似月亮的锅包围起来。开火，汤料“咕嘟咕嘟”地沸腾了起来，接连冒出了一个一个的小圆泡。火锅的咕嘟声和人们的三言两语声混杂在一起，仿佛吃的不再是火锅，而是品味着烟火的人间情。

  吃火锅必须做好餐前准备。在我们这有一个秘制的销魂酱料，这样配着好吃的菜品，既提升菜品的麻辣味，又不失菜品原来的鲜香。走到酱料台前，舀上几勺浓稠的芝麻酱，一勺气味浓重的蒜末，红艳艳的的剁碎的小米辣，让他的辣味肆意地填满整个口腔，再配上一勺提香的香菜，口齿留香。

“啵啵啵”一个个虾兵蟹将全部都坠入火锅的深渊中。他们在汤料中翻腾着，一会儿浮在“海面”，旋转着，翩翩起舞；一会儿又潜入“海底”，仿佛是害怕落入我们的虎口中。切成一片一片的肥牛卷起来，肥牛的颜色很有意思，不像其他的菜品都是单一的纯色，他是红白相间，这一片区域是冬天的雪白的，那一片区域便是夏天荷花的粉红。肥牛上面还有一颗一颗的冰霜，触摸上去冰冰的，还有些硬硬的。把他们丢入热气腾腾的火锅中，冰与火相互交融、碰撞、融化。细细观察它，肉片仿佛从一个蜷缩的孩子开始慢慢伸展自己的四肢，从原来的红白相间变为清一色的棕灰色。这时把他用筷子夹出，夹住他的末端，放在“销魂”秘制调料上，沾了正面反转手腕将肉片的反面也沾上酱料，给肉片洗上一个“销魂浴”。此刻把头稍微低下，趁他出其不意之时，张开你的血盆大口，将筷子夹住的肉片口中一送，在口中咀嚼，品尝、回味肉片的鲜美。吃完肉片，唇齿留香，不禁又吃、再吃一片，根本停不下来。

  看着人们脸上幸福的笑容，喜悦的神情，让我知道了火锅不仅仅是成都的美食，更是一个亲情的象征……