豆腐包子，念念不忘的醇香

【齐帆齐微课】

因为婆婆摔倒受伤，我从一千多公里的地方赶回了四川，大姐也撇下手上的事情，从七八百公里的地方回来了。

这段日子里，我们俩一起照顾受伤的婆婆，一边想着弄些什么好吃的，可以让胃口一直不怎么好的老人家多吃点。

我跟大姐开玩笑说：“这段时间，我们就做了三件事：第一，弄吃的；第二，想着弄些什么好吃的；第三，正在吃好吃的。”

婆婆的胃一直不怎么好，医生建议少食多餐，我们听从医生建议，并且不断变换着花样，只想给婆婆更好的照顾，希望婆婆早日康复！

昨天赶集，买了婆婆最喜欢的豆腐，回来后，我们三个就忙活开了，计划着弄一些婆婆最爱吃的豆腐包子。

依然清楚地记得，第一次听到这名字时，我觉得有点不可思议，甚至想当然地以为，豆腐包子就是用豆腐做馅的包子，看到实物后才明白，根本就不是我想的那回事。

我思忖着，豆腐包子这名字的由来，大概就是像包子一样、有馅料的豆腐罢了，有些地方也叫做酿豆腐。

这道菜是我之前从婆婆那里学来的，我和儿子都很喜欢吃，不少吃过这道菜的朋友也给予了很不错的评价。所以，之前也经常弄，这里分享一下这道菜的做法。

第一步，将买回来的老豆腐切成长约5cm、宽约4cm、厚约1cm的块状，并煎成两面金黄的豆腐块，搁于盘中，冷却备用。

第二步，根据个人口味准备馅料，我选择的是芹菜肉沫馅。将瘦肉剁成肉沫，先加入切好的芹菜碎和葱花，再加入适量盐、鸡精、醋、生抽，最后加入蛋清，从一个方向搅拌均匀。也可以用五花肉与泡发好的香菇一起剁成肉馅。

第三步，馅料备好了，豆腐块也冷得差不多了。用小刀从侧方将豆腐切一道小口，将馅料从小口灌入豆腐块，就成了下图这样子的半成品了。

需要注意的是，在灌入馅料时，用左手虎口间夹紧豆腐，这样才能塞进去更多的馅料，而且豆腐也不容易被挤破。

豆腐包子，半成品

第四步，将包好的豆腐包子蒸熟。（这一步也可以省略，直接跳到第五步）

第五步，锅烧热后放油，油热后，放入切好的老姜、大蒜籽、葱头和适量的郫县豆瓣酱炒香，加入适量高汤（如果没有高汤，就直接加水）烧开。

第六步，将高汤烧开后，再把煎好的豆腐包子加入，大火烧开后，改小火焖上一会儿，加些调料，再加少许配料比如青红椒和芹菜，最后勾点芡，便可以起锅了，再撒上香葱，一阵香气扑鼻而来。

这是红烧的做法，也可以多加点水做成豆腐包子汤，汤里面可以根据自己的喜好加进各种小丸子等，还可以放进火锅里煮，又是另一种吃法，每一样都风味独特，令人回味无穷。

全家人围坐在餐桌前，看着各种美食陆陆续续端上桌，看着就想吃，最受欢迎的依然是那金黄色的豆腐包子，迫不及待地夹起一块，稍稍吹几口气，放进了嘴里。

豆腐鲜嫩，肉馅美味，醇香可口，连最挑剔的婆婆和幺舅都冲我竖起了大拇指，还说这菜令人胃口大开。

先生倒上一杯小酒，吃着美食，享受着当下难得的小聚。

这种全家人一起动手准备美食的过程很美好，单是想想，就觉得满足，内心里充满了幸福感，这种幸福感一直在心头蔓延，我的味蕾得到了满足，我的心更是被温暖的妥妥的！

是呀，再简单的生活，也会有深刻的幸福！

2022年度写作营第（37）篇 1218字，累计48030字。