有人说，泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华。

时间：2020年12月30日

地点：旬阳丽都和平茶业

茶品：绿雪芽老白茶

器皿：铜炉，梵山堂陶壶

寒冬里，天气一冷，什么都想草草了事，但喝茶却不能（喝茶泡茶是一件很认真的事）。冲泡必须得是热水，从烧水、备器、备茶、泡茶到喝茶，一应俱全，即便天气多寒冷，经过了这番，它都会使你逐渐温暖起来。

有人说，泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华。这一年来冲泡过很多种类的茶，用电陶炉也煮过一些茶。尤其最近几天感受到了杜耒《寒夜》中“竹炉汤沸火初红”的那种感觉（生火、煮茶）。

备好橄榄炭，备好生火器，备好明火炉，准备生火。生火煮茶是一个慢且耐心的过程，将生好的明火倒入铜炉中，将泡过的老白茶倒入陶壶中加沸水后置于铜炉上，开始等待。前3水煮沸即可出汤，三水后每水可延长煮沸时间，每一水出汤后陶壶里都留下1/4茶汤，再加温水至煮沸即可。煮饮的老白茶，茶汤汤色澄红明亮，汤感醇厚细腻，有种糯米汤的醇滑，滋味丰富，陈香，药香，枣香，木质香尽显。煮茶则可以长时间保持茶汤温度，最大程度保证茶汤的口感。喝热热的茶，身体马上就暖了起来。

2020年进入倒计时了，这一年过的太快了，感觉什么都没变，又感觉什么都变了，不变的是日复一日的生活，是大的环境，变得是心态，是内在。疫情的出现让我更加的懂得珍惜，珍惜当下，珍惜身边的人和物。这一年更大的收获是泡茶技能的提升，相对于去年，不懂注水手法的随手泡茶，不懂茶汤中的各种滋味，今年慢慢的步入正轨，学习了看茶泡茶，使用合适的注水手法，及时调整适当的坐杯时间，寻找到了各种茶汤滋味、香气。进步也许很慢，但我更喜欢那个缓缓向上的自己。期待明年。