柴米油盐才是生活，我们每天几乎都离不开油。

饭菜里没有油就没有滋味，除非是严格控制体重的人群，不然人几乎每天都在摄入不定量的油。

说出来你可能不信，小编的妈妈特别喜欢油，各种油，香油甚至可以直接喝，不过这不健康，千万不要学。而身边有正在减肥的人的小伙伴有可能有体会，坚决减肥的人会选择无油无盐的水煮青菜，这也是对人体无益的。

油对人体其实是必不可少的。

接下来就为大家详细的讲解油在我们生活中的作用，以及，怎么吃油才是最健康的～

适度油脂可以滋润肌肤

皮脂腺源源不断地分泌皮脂，覆盖皮肤表面。可以抑制表皮的水分蒸发，滋润角质层，是保护皮肤不受细菌侵害的屏障。

帮助吸收脂溶性营养物质

绿黄叶蔬菜中丰富的脂溶性成分维他命A、类胡萝卜素等，如果不和油一起吃在体内很难吸收。蔬菜沙拉中可加入牛油果等含有油脂的食材，可以保证油分充足。

高效储存热量

多余的油脂会作为体脂肪储存下来。

1个葡萄糖分子可以生成38个ATP（热量），而一个油脂分子则可以产生3到4倍的ATP。所以说体脂肪是一种高效保存能量的方式。

油脂是脑细胞的材料

摄取“好的油”可以促进大脑传递功能，预防痴呆症。

由脂肪酸构成的磷脂是大脑神经传导必不可少的物质成分。如果磷脂中优质脂肪酸含量高，可以提升大脑神经传导能力，促进以突触为媒介进行的信息传递顺利进行。

油脂是细胞膜的材料

摄取优质的油可以软化细胞膜，促进营养吸收。

细胞膜是由脂肪酸构成的。如果摄取优质油的脂肪酸较多，细胞膜可以保持柔软的状态，细胞内外的营养及信息交换可以顺利进行。

发挥和激素一样的保护作用

摄取优质油脂，从细胞膜中出来的脂肪酸能够对身体起到保护作用。

细胞膜分泌出的脂肪酸可以像激素一样发挥作用。如果细胞膜中优质脂肪酸含量高，可以起到和激素一样的作用，保护人体不受炎症的影响。

油的好坏由脂肪酸的组合决定

我们平时食用的油是甘油与3种脂肪酸结合而成的三酰甘油酯的集合。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸（欧米伽3、欧米伽6、欧米伽9）4种类型。其中每种脂肪酸含量不同，脂肪性质也会不同。

脂肪酸也分为体内可以合成与不能合成的2种。

关于油与脂肪的Q&A

Q　有的油容易让人发胖，有的不易长胖？

A　有些油脂在人体内容易蓄积，有些油不易蓄积。

虽然每个人的体质不同，但对不同种类的油的吸收并没有很大差异，差异比较大的是蓄积的难易度。

Q　如何分辨加工食品中是否含有对人体有害的反式脂肪酸呢？

A　如果食品配料含有或生产过程中使用了氢化油脂，则含有反式脂肪酸的可能性很高。

食品中的反式脂肪酸有两种来源，即天然来源和加工来源，天然食物主要是牛、羊肉、乳和乳制品。加工来源主要是在植物油的氢化、精炼过程中产生，以及食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。

天然来源的反式脂肪是无需担心的，有问题的是通过添加而产生的反式脂肪酸，会加大人体患心肌梗塞等冠状动脉疾病的风险。

2013年1月1日实施的《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。

如果100克或100毫升食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克，就可以标示为“0”，类似的表述还有无反式脂肪酸、不含反式脂肪酸、没有反式脂肪酸、100%不含反式脂肪酸、0%反式脂肪酸、零反式脂肪酸，都是符合标准要求的。

因此，我们购买包装食品时，若配料表中包括上述成分，要多留意标签上的营养成分表，可以选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。

另外，如果食品配料含有食用植物油，那么使用菜籽油、棕榈油、大豆油等欧米伽6型油的可能性很高，这类植物油也不易过多食用。

这样吃油才健康