湘西特产——枞菌
2020-06-26 本文已影响0人
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文/無名
松针枞菌生
紫褐色的乌枞菌
野郊捡红枞菌
古朴醇香的菌油
枞菌炒肥肉l
枞菌炖猪蹄
枞菌拌葫葱
千年湘西雾叠嶂，
崖边松下枞菌长。
五月重阳捡枞菌，
岩墙吊楼溢茵芳。
湘西武陵山区，峰峦叠嶂，森林植被繁茂。这里的乡民有“端采红菌，重阳捡乌。”的习俗。
枞菌内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素。它分红乌两种，春夏长红枞菌，秋冬滋乌枞菌。它是湘西人民餐桌上的美味佳肴，譬如有“腊肉炒枞菌”、“血鸭炖枞菌”、“枞菌拌豆腐”、“枞菌炖土鸡”等。特别是炸“菌油”，从枞菌中筛选新鲜嫩小的放入茶油或菜籽油锅中，添加一些花椒、蒜头，文火煎熬至没水分即可，凉后装入缸中，可长时期食用。日后煮面下粉火锅，放一点菌油，味美醇香。
枞菌是松枞树下长出的菌子，具有丰富的抗癌、抗辐射、抗衰老的药物功效。它属纯天然的野生稀有山珍，它菌香浓郁，味道鲜美。目前还不能进行人工种植。
2020.06.26
