初学烘焙
初次接触烘焙呢，还得多亏我闺蜜。闺蜜是个爱折腾的姑娘，也是纯正吃货一枚。总是在家琢磨做各种好吃的，比如饼干呀，抹茶千层蛋糕呀、雪媚娘等。我有一次回南昌，闺蜜就熬夜给我做了榴莲千层蛋糕、还有榴莲班戟。本来呢，我是很讨厌榴莲的，但禁不住她的怂恿，捏着鼻子吞了。意外地发现味道特别好，很嫩，很鲜，除了气味不能接受。对于标准吃货来说，这无疑就是发现新大陆了。闺蜜这个领路人，就把我带入了深似海的烘焙之路了。
烘焙之路第一步：先下载一个专业的烘焙类APP。
先了解一下入门级的糕点有哪些，其中需要用到哪些材料、哪些工具。最好先罗列一下。假如做蛋糕有好几种方案，先挑最简单材料最常见的学。之前也有在微博上搜一些糕点的配方，做出的成品有点奇怪，所以还是建议下专业的APP。
烘焙之路第二步：尽量利用现有的厨具和材料来体验烘焙。
别急着买烤箱，假如只是一时冲动，可减少资源的浪费。不买烤箱的情况下，首推电饭锅做蛋糕。
电饭锅蛋糕所需材料：鸡蛋、油、牛奶、低筋面粉、糖。都是比较常见的食材原料。注意:低筋面粉不能随便用别的面粉代替，不同面粉做出的食品口感差很多 。刚开始接触烘焙，可能对低筋面粉不太懂。面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。 而低筋面粉一般用于做蛋糕、西点、饼干类。
电饭锅所需工具：电动打蛋器。电动打蛋器是用于打发蛋清的。也有的朋友是拿几根筷子一起手动打发的，实在是太费时间了，很累。所有步骤完成之后，倒进电饭锅，轻振几下，把气泡振出来，按下煮饭键。由于蛋糕本身重量比较轻，没几分钟就会跳到保温，要多按几次煮饭键，最后焖几分钟就可以吃了。
除了用电饭锅做蛋糕外，还有稍微复杂一点的，例如千层蛋糕、水果班戟、水果大福、雪媚娘、冰皮月饼等。
像千层蛋糕、班戟、雪媚娘等，包括后期做蛋糕都是需要打发奶油的。打发奶油的时候最忌讳的就是热。我第一次打发奶油是在夏天，一不小心就把奶油打成豆腐渣，油水分离，很难再利用，只有眼睁睁倒掉。所以天气热的时候可以在打蛋盆下面放一盆冰水。奶油建议买好（贵）一点的动物淡奶油，比较好打发。（好想把牌子打出来，怕有打广告嫌疑）植物奶油又称人工奶油，自己食用的话不建议购买，商用的比较多。如果你去蛋糕店吃到好甜好甜的奶油，那百分之八十是植物奶油。
烘焙这种东西是你想尝试要做一种新品种，你就要买一些新的工具或食材。偶尔也有几种是互通的。目前感受是这样。
烘焙之路第三步：买烤箱和一些基础工具、材料、包装。
当你走过第二步，但还对烘焙乐此不彼的时候，是时候买烤箱了。要是体验过前面的几项糕点的做法后，基本工具已经备了一些了。那再添置一些例如裱花袋、裱花嘴、刮刀、蛋糕模具、吸油纸、纸杯、面粉筛等。最好是有一个烤盘备用。材料部分，饼干类必备黄油、糖粉（糖霜）、低筋面粉。黄油也分植物黄油和动物黄油。动物黄油比较好，道理和奶油差不多。包装的话就看自己情况而定了。比如做月饼就买装月饼的盒子即可。
初期建议学习曲奇类的制作。原味曲奇（酥性）黄油需要打发，所以材料混合后装进裱花袋，用裱花嘴挤出各种各样的花样；也可加入蔓越莓或抹茶粉，制作成蔓越莓曲奇或抹茶曲奇。压制曲奇（硬性）需添加高筋面粉，以增加其硬度，不打发，可买压制模型，制作各种可爱的小饼干。
然后就是玛格丽特小饼。步骤和原味曲奇差不多，但是需要一个熟蛋黄，烤出来有鸡蛋的味道，又酥又香，非常好吃。
后续就可以尝试杯子蛋糕、瑞士卷的制作了。这两种前期的做法材料都一样，材料混合后，杯子蛋糕是直接倒在杯子里，倒三分之二即可，振出气泡，入烤箱。瑞士卷是铺一张油纸在烤盘上，把材料混合后，倒在烤盘里，用刮板刮平，振出气泡，入烤箱。
等等等等.................
开始总感觉烘焙挺难的，慢慢的折腾一段时间后，发现其实很简单。我们摸索两遍之后，就基本上可以熟练了。就像是套公式那样。开始总觉得烘焙挺费时间的，但是每次吃着自己做的饼干、蛋糕、月饼，特别特别满足。没有添加剂，都是简单的东西堆叠出美味。烘焙，它不仅仅是一种倍感快乐的新奇体验，而且一种享受生活的谦卑态度。而我，愿带着这种态度越走越远。
