呀！是甜的！

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我有一个（为了爱情）从包邮区搬到帝都的朋友，在声讨帝都空气干到丧心病狂之余，倒是不忘夸一发帝都的蒜薹：“ 讲真我以前是从来不吃蒜薹的，到了北方居然喜欢上了蒜薹炒肉，北方的蒜薹一点不辣，炒熟了是甜的！是甜的！ ”

有没有发现，除了水果以外，我们评价很多其他食材的标准，也经常是“很好吃，甜的哎！”

不过是和水果不一样的甜法，蔬菜是清甜，海鲜和肉类是鲜甜，还有些神妙的菜式，需要有点甜才吃得开心，比如卤鸡脚和麻辣小龙虾，鲜香麻辣深处那一丢丢正好的甜，才是击垮灵魂的最后一发子弹。

上一次讨论到底什么是青菜的时候，很多人给我留言，说上海青和北方的小油菜不是一种东西，因为上海青炒起来是甜糯的。 然后也有很多人反驳，说被霜打过的青菜就甜糯了啊少年。 貌似真的是这样的，被霜打了之后， 不仅是上海青，乌塌菜和大白菜也拥有了甜糯的灵魂，搞个油渣炒青菜或者醋溜白菜，都是很有成就感的。

油渣吃多了发胖，抓一把虾米或者虾皮炒上海青也是好吃的。 抓几棵被霜打过的青菜，再弄几个带虾头的鲜虾下面，再加点葱花和香油，就成了慰藉灵魂的懒人鲜虾面。(我会说住在美国的时候基本每个月会吃十顿以上这个面么.....)

至于为什么霜打了的青菜会发甜？请自行Google或者关注科普公众号，我一个完全体文科生，懂什么科学啊？ 为了避免被科普号咬一嘴毛，索性不说。

说吃饭多好，吃饭才是头等大事！

除了霜打的甜，另一种蔬菜的甜，叫做自家地里种出来的甜。

在美国时候的华人同事们，传承了天朝的种菜技能点，每个人院子里都满满当当一个菜园子，西瓜葡萄梨，豆角丝瓜黄瓜小葱，日常蔬菜一样不少，甚至还有香椿和竹子（对的我们中国人，不可居无竹，要不怎么吃油焖春笋？） 我一个只能种活猫草的人跟着愉快地蹭了不少吃的，最热爱就是黄瓜和丝瓜。 黄瓜是甜的！洗干净直接啃一盆毫无压力！丝瓜也是甜的！而且超嫩！随便清炒一下都好吃，中国超市里那些老态龙钟一股怪味的丝瓜真是只配拿去搓澡！

至于某个美国同事被传染，在自家院子里种了四百多棵茶树这事，因为没喝到他的茶，不予评论。

另一类经常被喊甜的东西是海鲜，尤其是虾蟹贝类，鲜活的，真的是甜甜的啊！ 恨不得生吃。 要论海鲜的甜，恐怕得以海胆为最， 日料店里的海胆鱼子盖饭是不能抵挡的诱惑，海胆的甜加上鱼子的咸还有醋饭恰到好处的酸，一碗吃下去，痛风也值得。

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刚捞上来的螃蟹和皮皮虾也甜，肉质细嫩，套句老套的话叫做“弹牙”。 直接丢锅里清蒸出来蘸姜醋，就可以解救秋季抑郁的迷茫灵魂了。 总有人说不会做海鲜，殊不知海鲜最好做，只要食材够新鲜，料理的难度比肉类小太多。

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走地鸡汤也是有甜味才好吃的菜色， 本人，作为一个犬科鸡汤爱好者，某年去河北农村的远亲家拜访，站在院子里看着人家的鸡眼冒绿光长达数小时。然而偷鸡未果，只顺了小半箱鸡蛋回来。 这个关于走地鸡的梦，还是在云南最好圆。 云南空气好，风景好，鸡的伙食好，心情也好，熬出汤来也鲜甜 。而且便宜，走地鸡一百块三斤， 熬一锅汤，喝完就知道韦小宝是怎么用汽锅鸡搞定九难师太的了。 嫌光喝汤没有内容，还可以煮米线煮饵丝，再或者涮上一锅雨后长出来的菌子， 真是此乐何极。

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但是吧，鸡汤有风险，不能天天喝，真的会胖的！

所以呀，拷问灵魂的问题来了。

你说，那些厌恨菜里放盐的咸党，到底讨不讨厌这种食材本身的甜味呢？

这个号终于开通留言功能了，旋转开心，欢迎勾搭，一起来吃兔兔啊~