人为什么会胖，如何科学减肥
想减肥我们先谈谈人为什么会肥！！！
科学家认为，导致我们肥胖的原因有三个。第一个是激素。
科学家用小白鼠做了大量实验，这个实验过程太过复杂，我就不具体展开说了，我直接把结论给你。实验结果表明啊，发胖可能是因为人体各种激素异常而导致的。雌激素有抑制脂肪存储的功能，如果雌激素减少了，那么你的脂肪也就更容易囤积。
这个结论非常好理解。想想你的妈妈，她年轻的时候是不是比现在要瘦很多？更年期女性之所以会发胖，就是这个原因。因为卵巢功能降低了，雌激素分泌减少，脂肪就容易囤积了。下次再和父母吃饭，如果你的妈妈不停地吃，千万不要指责她“没有节制”，你要理解，这是她体内的激素在作祟。
导致我们肥胖的第二个原因是遗传。
我经常听到很多人讨论，“你减肥最先瘦的地方是哪儿啊？”有的人先瘦腰，有的人先瘦胳膊。不管先瘦哪儿，总有些部位是最后才能瘦下来的，还有一些部位的肉是怎么减都减不下去的。比如，有些人明明不是很胖却有双下巴；还有些人四肢都很纤细，但就是减不掉肚子上的赘肉；还有的人从上半身看是瘦子，但是看下半身就算是胖子。
科学实验表明：你是不是容易发胖，哪里最容易胖，哪里的肉最难减，这些都跟你的基因有关。
假如你的父母很胖，那么，比起那些父母是瘦子的人，你更有可能变胖。而且，家庭内部成员的体型一般都比较相似。
导致我们变胖的第三个原因是糖分。
我们每个人体内的脂肪代谢速度是不一样的。新陈代谢速度越快，我们就越不容易长胖，反过来说，脂肪代谢速度越慢，就越容易长胖。而胰岛素正是脂肪新陈代谢的最主要的调节器。
胰岛素和脂肪的关系，有点像跷跷板的两端。当胰岛素水平上升的时候，体内就会存储更多脂肪。当胰岛素水平下降的时候，脂肪就将作为燃料被消耗掉。
而胰岛素的升高和降低，主要是由摄入糖类多少决定的。摄入的糖类越多，胰岛素就分泌越多，人体储存脂肪的数量就越多，人也就会越胖。这就是我们发胖的终极原因
你或许想问，导致我们变胖的原因不是还有“激素”和“遗传”吗？为什么说“糖分”是我们发胖的终极原因呢？因为“激素”和“遗传”，都是我们没办法控制的，属于不可控的因素。我们唯一能控制的，只有“糖分”。
所以，这里要划重点了——“糖类决定了胰岛素水平，而胰岛素水平直接决定胖瘦”。所以，控制糖分摄入是健康减肥的关键！
糖分为两大类。一类是有甜味的糖，一类是没有甜味的糖。
有甜味的糖，比如说：白糖、红糖、黑糖、麦芽糖，等等。还有就是带甜味的食物，比如像奶茶、甜品、水果、冰激凌等等，只要是甜的，就都有糖分。没有甜味的糖，包括：我们吃的大米、面条、馒头等等。这些属于精加工食物，升糖指数非常高——“升糖”的升是升起的升，糖就是糖分的糖。
什么是升糖指数呢？通常情况下，越是深加工的食品，升糖指数就越高。比方说，白米就比糙米的升糖指数高很多，我们包饺子用的精白面粉也比全麦面粉升糖指数高很多。因为精加工的食物都去掉了营养成分不高和不容易消化的部分。像是精白面粉，它几乎就是纯淀粉，白米的升糖指数已经接近于葡萄糖了。这些食物吃下去之后，很快会被消化，血糖瞬间就升上去了。而如果是全麦面粉的话，就要好一点。因为里面还有麦麸啊、植物纤维等等，就不会快速被人体消化吸收。
虽然我们有句俗话，叫做“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”但如果你既想要减肥又不想饿肚子，米饭之类的高淀粉食物还真的不如含脂肪和蛋白质的食物，这的确是有理论支撑的。
科学家用小白鼠为你做了个实验——
在实验的过程中，研究人员就发现，当给小白鼠吃以蛋白质为主的低升糖指数食物时，小白鼠吃得再多，也不会发胖，而且上蹿下跳，非常活跃。
这是因为蛋白质的升糖指数比较低，血糖不升高，胰岛素不分泌，这时候多摄入的能量，就被分配到了肌肉里。肌肉中的能量多了，小白鼠的精力变得旺盛，所以上蹿下跳。
你看那些为了练肌肉的人，每天都会吃一些鸡胸肉和牛肉，喝蛋白粉补充体力，其实就是这个原理呀！
而当科学家给小白鼠吃以淀粉为主的高升糖指数食物时，所有的小白鼠都发胖了，就连那些吃不饱的小白鼠也会发胖。而且，这些吃不饱的小白鼠除了吃饭之外，其他时间都一动不动的趴着，也不上蹿下跳了。
为什么呢？因为这些淀粉类食物，让小白鼠的血糖升高了，胰岛素也跟着升高，于是身体就开始贮藏脂肪。那小白鼠为什么一动不动呢？是因为能量都跑到脂肪里去了，肌肉里没有能量，所以小白鼠就活动不起来，只能趴着不动。
这也就是日常生活中有些人说自己“喝口水都会长肉”的原因。只喝水当然是不会长肉的，说这话的人肯定是说自己吃的非常少，可是照样长肉。
根源就在于，你虽然吃的少，但关键在于你吃的是什么啊，如果你吃的是米饭、面包、奶茶、甜点这类高升糖指数的食物，身体就会把你吃进去的大部分能量都变成脂肪储存起来，所以你照样长胖。
因此，想要减肥，想要保持身材，唯一正确的做法就是严格控制糖分，那些高升糖指数的食物，也就是含糖含淀粉的食物，一定要少吃再少吃。
而脂肪和蛋白质反而是可以多吃的，像是肉类啊、鸡蛋啊，这些不会大幅度升高你的血糖，而且饱腹感非常强。
