泡一坛子泡菜

自认为算是一个喜欢吃的人,却远远不敢自称是吃货.因为这个词,随便一个人都可以这么说.毕竟现在大城市里的人,每天除了琢磨怎么工作以外,就是想怎么吃了.一周只工作5天,一周却至少要吃21次饭,偶尔还要想想夜宵啊或者下午茶吃什么,真是件挺困难的事情.

我特别喜欢吃的东西特别多。

比如肉夹馍和陕西的面食.以前很喜欢吃秦唐府的,可惜前段时间发现,最爱的朝阳门外那家店关门了.

比如有段时间很喜欢吃烤鸭,穷,也不能老吃,一个月吃一次,最早从鸭王开始吃,大董,全聚德,四季民福,便宜坊,北平楼,梧桐,花家怡园,这些都吃过,但是最喜欢吃的还是渔阳饭店边上的香满楼,是因为有最深的回忆.

爆肚.最近几年很喜欢,之前的出版社还在东直门的时候,东直门外有一家,老北京的同事带着我们去吃,感觉不错,当时也没有觉得惊艳,现在想来却是满满的回忆的口水.

卤煮火烧.现在办公室就在北新桥边上,北新桥卤煮老店成了最常去的店之一,其实还吃过门框胡同卤煮.还记得之前曾经大晚上开车从大兴开到北新桥,就为了吃一碗卤煮.

有几个哥们会定期聚会,有一年不知道该吃啥了,我们商量,把北京的各地驻京办,挨家吃过去.巴州办,川办,成都驻京办,常州驻京办,宁夏驻京办,湘西驻京办,甘肃驻京办一路吃下来,也吃了几十家，每家都很地道。

有段时间喜欢东南亚菜,于是非常泰(现在改名叫暹罗泰),喜悦泰,Susu,金链花,紫苏庭(已歇业),边境共和国等等也没少吃.这几年吃泰餐少了,连我最爱的非常泰(现在叫暹罗泰清源里店)都已经很久没去了.据说又出来不少新的泰餐厅.

当然喜欢吃的还有很多,比如湛江的白切鸡,一定要配上当地的特产料沙姜,比如手抓羊肉,比如烤的热腾腾的披萨,比如鲅鱼水饺,比如羊肉汤配上酥脆的烧饼,比如铜锅涮羊肉,比如烤生蚝,边打这些字边流了好几升的口水.

本来想说自己腌的泡菜的,这些一打字就停不下来.怪不得舌尖上的中国拍了好几季,现在又继续风味人间,说美食的时候,谁能停得下来呢.当然另一个原因是因为泡菜实在没什么可说的,索性回忆一下自己喜欢吃的,凑点字数,顺便显摆一下自己的确吃过不少.

在做泡菜之前,大概有7,8年没有下厨了,主要原因是最近7,8年一直跟父母同住,有妈妈做饭,就省了我自己动手.再之前,自己一个人住,也曾做过大菜水煮鱼,虽然不算成功.也勇于尝试了.自己包饺子,煮面条,炒个日常的小菜倒也不在话下.另一个就是越长时间不做,越觉得懒,手生.该放多少盐,多少醋,多少酱油都没概念了,偶尔做一次,不是咸了就是淡了,索性就不做.

想腌自己的泡菜有段时间了,起因是去年有个同事分享了自己怎么做泡菜,当时启发了我,原来最爱吃的四川泡菜也可以自己做.前段时间又想起来了,就在网上订了一个泡菜坛子.送到后忙忙叨叨的,一直也没时间弄.

今天终于想起来,早上出门前,给妈妈叮嘱,把需要用的菜洗干净晾干,等我回来泡.前几天在网上也找了一些怎么做泡菜的小视频学习,也请教了老家是四川的武老师,所以回来按自己的理解,准备了蒜,姜,花椒,辣椒,,把妈妈准备的萝卜,胡萝卜,白菜,芹菜,分别切好.用白酒涮了一下泡菜坛子,然后加入半坛子纯净水,放了5大勺盐,花椒,辣椒,红糖,依次放进去了上面的菜,最后倒上一两白酒,用水封了.

泡一坛子泡菜

有的教程里说,要放一些野山椒的泡椒水,作为老汤,可是找了一下京东到家上没得卖,也懒得去超市找,就没放.家里也没有新鲜的小米椒,就用干椒替代了封起来,等个十来天,应该就可以吃了吧?

其实有两天,不想做了,觉得很麻烦,泡出来也不一定好吃,可是想想,还是试试吧,毕竟,等十天的时间,放在那里让他慢慢泡好,对于口腹之欲,对于生活和未来,都是一种期望.

我泡的不是泡菜,是一个关于时间的期待和希望.