白汤的滋味，也是乡愁的滋味

        菏泽老城区的广福大街，自打我记事起，便是小吃美食店铺林立的一道街。最北，与北顺城街交叉的十字路口，西北角原有一家卖发面包子的，是家夫妻店，包子的馅料很简单，就是猪肉大葱，姥姥在世的时候，曾多次安排我骑车去买。此处不表。

        在钟楼路口，方圆几十米之内，从天刚蒙蒙亮直到正午时分，到处弥漫着馋人的香气，海家羊肉汤，张家羊肉汤，张家烧饼，张家水煎包，蒋家水煎包，以及炸面泡、油条、糖糕的，卖粥、胡辣汤的等等摊铺更是随处可见。此处也不表。

        此处单说一下孟二白汤馆，位置在广福大街的南段，青年湖公园的东面。

        白汤在菏泽的早餐界可谓小众的存在，但可能也是只有在菏泽才能吃到的早餐。

        白汤原来只有在城里乡下吃席时或者在过年时才能吃到的，其实就是丸子汤，孟二白汤馆常年提供四种丸子。

        一种是肉丸，就是汆丸子，先把猪肉剁成泥，加入葱姜等调料，使劲搅拌完成，再手挤到热水锅灶定型煮熟而成；

        一种是细粉丸子（或者称龙须丸），用鲁西南的地瓜粉条做原料；一种是大白丸，用馒头做原料；还有滑肉，系猪肥肉加鸡蛋制作而成。

        孟二白汤馆早晨开门，一般开到下午14点左右，售罄。打烊后，开始准备第二天的食材。

        白汤馆出现在菏泽早餐界，我估计应该是在上世纪90年代左右，我在1988年离开菏泽时，尚未听说过。

        孟二白汤的店主孟二，手艺很巧，会炸油条，又会打烧饼，在经营白汤之前，孟二的店铺，早晨也许是炸油条，早餐过后，开始打烧饼，一直不温不火。

        但孟二不仅手巧，而且心灵，善于思考，在城里，第一个把吃席才能吃到的几种丸子混在一起，打造出孟二白汤馆，自此，牢牢占据菏泽白汤界第一把交椅至今，毫无争议。

        孟二白汤馆吃早餐，尽量早去，如果去的晚，也许会有一两种丸子卖光。先在老板娘那里，付款，取一个餐牌。后转身排队，由孟二盛丸子和白汤。

        盛丸子之前先在碗里放上调料，胡椒粉、盐、葱花、香菜、香油。满满一大碗，四种丸子都有，肉丸子Q弹有嚼劲，细粉丸子爽滑，大白丸软软糯糯，滑肉特别香。

        当然，如果你不爱吃某种，可以提前告诉老板。据我的观察，好多人将滑肉换成大白丸。其实，大白丸加工时也离不开猪板油。

        白汤的汤底，是用大骨头熬制而成，门口有一堆骨头，难以分辨是牛骨还是猪骨？

        孟二做丸子的手艺，当是祖传，秘诀是做丸子时的调味。色香味俱全，确实脍炙人口。

        喝孟二白汤，配啥，倒没有定论，馆子一直提供白面馒头，现在馆子外面有一家卖烧饼的，可买来同食。

        小馆子不大，五六七张长条小桌，坐的是小板凳，小马扎。小桌上，还有炒制的油辣椒和陈醋，供随意添加佐食。

        在孟二白汤馆，喝一碗热热的白汤，顺便望几眼曹州老城景区的永安塔，无论什么烦恼忧愁，也许都会暂时忘却。

        人世间一场，相比美景，美食才是最不可辜负的，特别是故土的美食。