这才是红烧肉的正确打开方式

之前一直有粉丝在后台留言，想让小鱼做一下红烧肉。但小鱼一直拖着，没有安排上计划。

为什么呢？因为这红烧肉啊，红遍了大江南北，做法是真的多。什么苏氏、毛氏、小锅、砂锅…让人看得眼花缭乱。

我一直在纠结着要做哪一种红烧肉比较好，犯了好久的选择困难症。

直到最近，小鱼才想通了：选哪种不重要，吃得好、吃得开心才是关键嘛！

考虑到很多人没什么经验，所以就决定给大家做基本款的红烧肉，大家学会了之后，就可以自己另外发挥啦~

基础版虽然比较简单，但红烧肉该有的用料和步骤，还是不能少滴。

就步骤而言，简单概括起来就是：一焯、二煎、三上、四烧 ——焯水除杂味，煎香可去油，上糖出甜香，烧制看时间。

特别是烧制这一步，小火慢烧的时间一定要控制好，过多过少都会影响口感。

这样做出来的红烧肉，色泽红亮，味道香甜适口、肥而不腻，口感入口即化，老少皆宜！

在家烧碗红烧肉，再简单炒个青菜，就搞定了一顿饭。真是简单的小幸福~

下面就赶紧来看看怎么做好这道红烧肉吧~

材料准备

五花肉 500g / 姜 3片 / 葱 2根

生抽 2大勺 / 老抽 1大勺 / 黄酒 2大勺

冰糖 2大勺 / 油 适量 / 水 适量 / 熟白芝麻 适量

制作步骤

1. 五花肉切块洗净，姜切片，葱切段。

2. 将五花肉焯水后捞出，沥干备用（如果怕浮沫太多可以再冲一下水）

3. 锅里放入少许油，油烧热后，放入五花肉煎香，盛起备用。

4. 锅中加入冰糖和适量水，翻炒化开。

5. 炒到糖出现红褐色后，倒入五花肉煸炒均匀。

6. 加入没过肉块的温水，大火煮开后放入葱姜、黄酒、生抽、老抽。

7. 然后盖上盖子，转小火慢烧45分钟左右，其间要翻炒几次。

8. 45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要10至15分钟左右。

9. 最后撒上一点白芝麻，红烧肉就完成啦！

红烧肉的营养很丰富，而且还有滋阴润燥的功效。虽然看起来油亮亮的，但偶尔吃一下还是极好的哦。

毕竟，生活苦短，更要好好吃饭~

咱们熟知的大文豪苏轼，就早就在红烧肉中悟到了这个道理。

被降职之后，他没事就研究做菜，特别是红烧肉。没想到越做越开心，还写了一首诗。

“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美…”——苏轼《猪肉颂》

他还研究出了自己的做法，硬是把当时被人嫌弃的猪肉，做成了人间美味。

从这段故事里，小鱼就总结出一个“红烧肉哲学”：遇到不顺心的事，别太纠结啦！

把烦恼都扔进红烧肉里，让时间慢慢地烧，慢慢地焐，让它消散在甜美中吧~

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